Чини се да је Броколи један од оних поврћа које волите или мрзите, али његова историја као пожељан извор хране и исхране постоји од римског царства.
Као артичоке , броколи је у суштини велики јестиви цвет . Стабљике и цвјетне цвијеће се једу како сува, тако и кувана и имају укус који подсјећа на купус, иако је броколи такођер повезан с кељом, карфиолом и бриселом.
Иако неки куварци уживају у њима припремљеним у облику чарда или калеја, горка листа се обично одбацују у припреми броколија за оброк. У зависности од тога која врста броколија добијате, њихов укус може да варира од благог до изузетно горчег.
Од Дисцовери до комерцијалног газдинства
Броколи, ботанички познат као Брассица олерацеа италица, родом из Медитерана. Проглашено је од роштиља рођака од стране Етрусака - древне талијанске цивилизације која је живела у данашњој Тоскани - за које се сматра да су хортикултурни генији. Његово енглеско име, броколи, изведено је из италијанске ријечи броццоло, што значи "цвјетни гребен купуса", а латински брацхиум значи руку, грану или пуцати.
Броколи се сматрају веома вредном храном од Италијана од римског царства, али када је први пут уведен у Енглеској средином 18. века, броколи се називао "италијанским шпаргалима".
Постоје записи о Тхомасу Јефферсону, који је био страствени баштованик, експериментисао с семенима броколија који су из Италије доносили касних 1700-их година, али иако комерцијална култивација броколија датира из 1500-их, није постала популарна прехрамбена индустрија у Сједињеним Државама до Јужни талијански имигранти су га довели почетком 1920-их.
Због многих начина на који се може кувати, као и свих здравствених предности, броколи се утростручио у потрошњи у последњих 30 година.
Сорте и нутритионал садржај броколија
Велики глава и густи броколи са стабљицом за које смо највише упознати је Цалабресе броццоли (назван по Цалабриа, Италија), иако је обично означен једноставно као броколи. Иако је доступан у продавницама током целе године, то је култура хладног времена. Постоји још једна сорта која садржи неколико танки стабљика и глава које се зову каљење броколија, а такође можете наћи и Романесцо броколи који је чврсто упакован у облику конуса и светло зелен боје.
Ако вам се свиђа броколи, можда ћете желети да пробате броколини , такође познат и као беби броколи, који је крст између броколија и кала или можете наћи брокфловер, крст између броколија и карфиола, привлачна снацк ако сте обожаватељ оба ових цветних поврћа.
Без обзира коју врсту добијате, броколи је богат калцијумом и има антиоксидативна својства која спречавају неке облике рака. Исти сумпор који може узроковати гас од прекомерно куваног броколија такође има корисне антивирусне и антибиотске особине.