Броколини, познат и као брокололета, заправо је крст између броколија и кинеског броколија познатог као гаи лан . Док броколини могу да подсећају на броколије, потпуно су различити у томе што су броколини, броколи и кинески броколи из породице купуса са слатким тоновима док је броколи рабе из породице репа са горким тоновима.
Броццолини Карактеристике
Овај поврће има дугачке и витке дубоко-зелене стабљике са кластерима нежних пупољака на врховима који су слични по изгледу компактним броколијем.
Укус брокололинских пупољака и стабла је слађи од броколија и има сенфу сенфа. Када је кухана, свака топлота нестаје и замењује се повећаном слатком. Стабљике су мање влакнасте од броколија и никад не захтевају пилинг.
Шта тражити приликом куповине Броццолини
Броколини се обично продаје у малим сноповима. Потражите светло зелене хрскавице и чврсто затворене пупољке. Хладњаци су испразнили броколине у перфорираним пластичним кесама у оштром фиоци до 10 дана.
Како припремити Броццолини
Да припремите броколини, одрежите и одбаците све суве или обојене стабљике. Врло дебеле стабљике треба пресечити на пола дужине пре кувања. Исперите под хладном текућом водом и осушите са папирним пешкиром.
Броццолини је укусно јестиво сирово са кремастим диповима или бланширан, промешан, испражњен или замрзнут. Добро функционише у пастама, омлети, салате, шапама и супе.
Гомила броколина обично тежи око 7 до 8 унци, тако да планирају најмање 4 унце сирове броколина по послу.
Информације о исхрани за једну групу Броццолини
Броколини је одличан извор витамина Ц и А и калијума. Статистике раде на овај начин: калорије 63, натријум 63 мг, калијум 139 мг, укупни угљени хидрати 12 г, шећери 3 г.