Мање панкреже него регуларни чесен, дивљи чесен додаје суптилни укус
Током шетње у шуми - можда реком или струјом - од средине зиме до краја пролећа где је земља влажна, наћи ћете дивљи бели лук, познат и као рамсон. Или чак и благом сунчаном дану, где ће сунце загрејати лишће, постаће арома чесна, па ћете га мирисати пре него што га видите. Само погледајте доле и око себе и неће бити тешко уочити сјајни, зелени листови дивљег лука.
Дивљи лук је булбоус, вишегодишња биљка која расте дивље у влажним шумама и често се налази у мочварама (фенландс) или у близини канала за одвод воде у Британији и широм Европе. Познат је и као Аллиум Урсинум, медени бели лук, ђаволски бијели лук, циганин лук и смрдљиви Јенни.
Поглед и мирис дивљег лука
Дивљи бели лук састоји се од сијалице, стабљика, лишћа и бијеле цвијеће у облику звијезда. Као што то подразумева име, дивљи бели лук има препознатљив укус лука, иако није тако тежак или оштар као каранфил. Изабрите лист и нежно га стисните, а затим узмите њушак - мирисати, претпоставили сте, гарлицки. Ако се заливате за дивљег белог лука, имајте у виду да личи на Лили долине, који су отровни, али један руб листова ће идентификовати која је то, тако да нема шансе да их измијешате!
Кување с дивљим луком
Сви делови биљне сијалице, лишћа и цвијећа су јестиви.
Листови се могу једити сирови или кувани, а они чине корисним додатком бланд хране као што је крем или сир. Такође се могу користити у песто уместо босиљка или других биљака или у сосу за позадину намазавања лука. Можда желите додати фино исецкани дивљи бели лук у пире кромпир и служити печеном јагњетином или другим месом.
Такође је укусно бачена у салату, пружајући леп, неочекивани укус. У основи, дивљи бели лук се може користити на сличан начин као и чесначке каранфилиће, али само имајте на уму да ће укус бити мање изражен. (Ако желите јачи укус, додајте га на крају кувања - кување смањује укус белог лука.)
Кад лишће почне да губи пикантност, цвјетови ће се појавити - и они су јестиви. Цвијеће можете користити као декорацију или додати у салату. Уверите се да сте их темељито очистили да бисте уклонили инсекте који су можда учинили свој дом у цвету.
Чување дивљег чеснућа
Без обзира да ли сте у шетњи у шуми извадили дивљег белог лука, сакупљали их из своје баште, или их вратили кући са тржишта фармера, важно је да правилно справите дивљег чесра како бисте избјегли исушивање. Најбоља метода за чување свјежег белог лука је ставити у чашу водене сијалице доље и чувати у фрижидеру гдје ће трајати најмање недељу дана.
Дивљи чесен је добар за вас
Дивљи бели лук дуго се користи за медицинско здравље широм свијета, познато по својим бројним "анти" особинама, укључујући антифунгал, антиинфламаторне, антисептичне, антимикробне и антиоксиданте.
Дивљи лук је антибиотик и антибактеријски, помаже у варењу и познат је по томе што помаже у смањењу крвног притиска (као што сав лук чини, али дивљи лук има највећи ефекат), јер је то вазодилататор.