Пикник долази из доњег дела рамена и обухвата део ручне кости, где је задњица горњи део рамена. Пикник рамена укључује кожу (пуцање), што је укусно када се кува до хрустљавог.
Ја волим да напустим кожу, али можете скинути кожу и печати грудванце посебно одвојено.
Изгледа као пуно меса, али остаци се могу користити у бројним јелима, укључујући вучене свињетине сендвиче , мини бичеве , емпанаде и још много тога.
Шта ћеш ти требати
- 1 свињско пикник раме са кожом, око 6 до 8 килограма
- Кошер соли
- Свеже млевени црни бибер
- 4 чесна чесна, преполовљена
- 1 средњи лук, исечен у комаде
- 1 велика шаргарепа, нарезана
- 2 ребра целера, резане
- 3 до 4 листа лова
Како да се направи
- Пећ се загреје на 450 Ф (230 Ц / Гас 8).
- Печење печено. Са врло оштрим ножем или бријачем, упишите кожу кроз кожу и маст, али не у месо. Простор је прорезан око 1/2 инча.
- Сипајте великодушну количину косерове соли и свеже млетог црног бибера преко свињетине, трљајући га у прорезе.
- Свињетину поставите у велики печење и печење на 30 минута.
- Тврдо покријте посуду помоћу тешке фолије, смањите топлоту на 325 Ф (165 Ц / Гас 3).
- Повратите печење у пећницу и печите 4 сата.
- Скините фолију и излијете све осим неколико кашика масти. Додајте листић лука, лука, шаргарепа, целера и лова на тањир, мало подигните печење да бисте поставили неку од поврћа испод ње. Или, пажљиво подигните печење, додајте поврће у тањир, а затим вратите печење на тањир. Ово би могло бити изазов ако се свињетина почне распадати.
- Вратите се у пећницу и наставите са печењем дуже од 1 1/2 до 2 сата, док се месо не испразни и кожа је хрустљава.
- Послужите свињетином са кромпиром и поврћем као главним јело или га користите за сендвиче. Служи од 8 до 10.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 914 |
| Укупно масти | 53 г |
| Засићене масти | 19 г |
| Незасићена маст | 24 г |
| Холестерол | 344 мг |
| Натријум | 411 мг |
| Угљени хидрати | 8 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 95 г |