Савети од професионалаца за израду најбољег тражења торти
Дизајн торте често прати врло једноставне и традиционалне линије са округлим, квадратним и правоугаоним облицима сложеним у чистим линијама. Међутим, остали колачи морају бити изрезани у специфичне облике да би пренели утицај потребан за дизајн.
Једном када савладате основну технику резбарења, моћи ћете да произведете било какву врсту колача за упечатљиве и задовољне госте, од бродова до лепих торбица и свега између.
Постоји неколико основних смерница које треба размотрити прије покушаја првог резбареног дизајна колача . Ова "правила" једноставно ће помоћи да се обезбеди успех за сав труд и планирање.
# 1: Имајте план
Направите план пре наношења ножа на колач. Ово значи истраживање облика који желите да креирате из сваког угла.
Најкомпликованије резбарије торте ће вам требати серија шаблона, па покушајте да добијете слике вашег облика из сваког угла. Штампајте фотографије или користите праве предмете као водиче кад год је то могуће.
# 2: Изаберите најбољу основну обраду
Одлучите који основни облик ће најбоље радити за вашу завршену торту. На пример, најлакши је облик срца из крушне торте.
Понекад, дизајн мора бити креиран из различитих облика које се склапају, а не с једне велике колаче. На пример, најлакши начин да направите торту у облику слова "С" је да започнете округли колач. Исеците га на пола, а затим померите половину са ивицама које још увек додирују.
Ово је много једноставније него изрезивање "С" из нуле.
Не заборавите да одвојите вријеме да пратите стандардна правила оснивања колача ако сложите различите комаде да бисте створили завршени облик. Користите крпу кад год је то могуће за стабилност и изрезите торту на припремљену торту како бисте избегли превише премјештање готовог облика.
Тешко је гледати вашу пажљиво направљену паузу торте приликом премештања.
# 3: Изаберите прави рецепт
Изаберите рецепт за торту са густом мрвљу која ће се подићи на резање. Лака шифонска торта са пуњењем свиленкастог маса не би била изводљив избор за резбарење. Ова врста торте обично не стоји да буде покривена фондантним или тешким залеђивањем. Уместо тога, пробајте лепу колачицу са шаргарепом или стварањем прашине.
# 4: Избегавајте попуњавање
Не попуните торту осим ако је то неопходно. Већина људи воли слој богатог залеђивања између слојева колача, али овај додатак може учинити изрезивање веома гадно и тешко.
Ако морате попунити торту, држите слој за залеђивање, џем или глазуру да бисте спречили клизање слојева. Такође, потпуно охладите торту. Стабилност је кључ за добро резбарење колача.
# 5: Не сјечите свеже колаче
Никада не покушавајте да изрезате свеже печене и испуњене колаче јер се ова врста торте обично сруши. Свако ко је хладио свежу торту зна фрустрацију мрвица и пада рубова. Због тога ми "пишемо" колаче - додамо први слој замрзавања - како бисмо избегли ерозију.
Замрзавање колача обезбедиће да су резбарени ивици оштри и тачни. Такође ће омогућити детаљније и сложене пројекте.
# 6: Само оштри ножеви
Користите врло оштри нож за изрезивање колача. Можете користити и асортиман ножева за сложене детаље или неравне ивице. Зазорни нож може бити добар избор.
# 7: Чисти ивице за Фондант
Уверите се да су резани ивици чисти ако покривате готову торту са фондантом. Фондант је веома незадовољавајући производ који ће на површини показати сваку грудвицу, грудвицу и пукотину. То може уништити ваш дизајн, осим ако не постављате детаље о залеђивању на врху фонданта.
# 8: преувеличавање резова
Изрезати са мало претјеривања у облику, готово као карикатура готовог облика. Ово је важно зато што ће се детаљи изгубити када сакријете торту са ледом и фондатом. Желиш спектакуларну готову торту, а не нејасно препознатљиву блату.
# 9: Уради своје најбоље
Урадите најбоље што можете и прихватите чињеницу да се понекад дизајн разликује од онога што сте замислили од почетка.
Често се залеђивање, фондант или додатни елементи дизајна могу камуфлажити грешке, па будите креативни у њиховом покривању.
Са праксом, ваше "грешке" ће бити минималне, па ће се срчати и смањити самопоуздањем.