01 од 06
Очистите Оистер
- Очистите спољашњу страну острига под текућом водом како бисте уклонили сву лошу песницу или шаргарепе. Склоните шкољку прстима или искористите чврсту четку ако имате за ову сврху.
- Држите оштрицу у пешкир или пећницу са шарком (истакнута страна) која се искочила. Ово ће штитити вашу руку ако се ножић остриге склизне.
- Са равном страном острига горе, убаците врх ножице од острига близу шарке. Само је потребно уметнути нож око 1/2 инча. -
- Немојте користити редовни нож за отварање острига . То је превелики ризик од клизања и озбиљног повређивања.
- Нож за остриге је посебан оштри нож направљен за ту сврху. И они су јефтини. Ако купујете остриге у љусци, проведите пар додатних зарада за прави нож.
02 од 06
Гурните нож око руке
- Држите острига чврсто, клизите нож око усне острига док не стигнете на другу страну шарке.
- Острог би требао остати на нивоу, тако да не губите течност унутра.
- Држите нож уметнути око 1/2 инча, а врх савијен мало нагоре.
03 од 06
Отвори поклопац остриге
- Држите нивоа острига и раздвојите школу са прстима.
- Пре него што потпуно одвојите шкољке, користите нож за оштрицу да одвојите било који мишић који се и даље држи у унутрашњости горњег љуска.
- Скините горњи љуск.
04 од 06
Обришите отворену остриге
- Пажљиво обришите сву песму која може бити у унутрашњости потпуно отворене острига.
- Никада не перејте остриге након што је отворен. Ово ће дефинитивно утицати на укус.
05 од 06
Отпустите Оистер
- Користите ноћни нож за одвајање мишића испод острига из доњег љуска.
- Пазите да не пролијете течност.
06 од 06
Оистер Пресентатион
- Поставите отворене остриге на кревет здробљеног леда или у фрижидер.
- Послужите лимунским клиновима или сосом од мигнонета (1/2 чаша црвеног вина, 2 шљунка фино исецкане, 1/2 чајне кашике грубо брушеног црног бибера и 1/8 кашичице соли).