Овај укусни кугел са укусом укуса, од карамелизованих резанци зачињеног црним бибером, доведен је у Јерусалим од источноевропских Хасидских Јевреја у осамнаестом вијеку. Тако се кугел назива Кугел Иерусхалми, што значи Јерусалим Кугел. Кугел Иерусхалми се традиционално једе након суботње јутарње молитвене услуге - било за киддисх или за ручак - заједно са холентом и киселинама.
Мири'с Реципе Тестинг Нотес:
Оригинални рецепт је назвао 2/3 уље у купу, 1 кашику соли и 3/4 кашике паприке. Количина је подешена у ажурираном рецепту за уравнотежен укус и мање уљане кугелове.
У оригиналном рецепту, резанци су кували у релативно малој количини воде, заједно с соли и бибером, и требало је да апсорбују воду, а ла риж. Пошто ова метода може бити фини и слаби препознатљив укус попраке, она је прилагођена за сигурније резултате.
Ако се одлучите за капелиније (анђеоска паста за косу) уместо јајних резанци, пробајте резанце у трећине или четвртине пре додавања у врелу воду. Краће дужине ће бити лакше управљати када се мешате у карамелизованом шећеру.
Ажурирано Мири Ротковитз
Шта ћеш ти требати
- 1 килограм (400 грама) финих резанци јајета или капелина
- 1/2 шоље плус 1 жлица неутралног ароматичног уља, као што су сунцокрет или канола
- 1 1/4 чаше шећера
- 1 жлица свјеже мљевене црне паприке
- 1 1/2 кашичице фине морске или косхер соли
- 4 велика јаја
- Украс: пармезан или други укусни сир са решетком
Како да се направи
- Лагано мазите цијевни пан или 9 к 9 к 2-инчни тепих за печење са спрејом за уље на бази опекотина или без спреја. Угрејте пећницу на 350 Фахренхеита (180 степени Целзијуса).
- У великом лонцу доведите воду до цурења. Додајте резанце и кувајте у складу са упутствима за паковање, водећи рачуна да не превише кувате. Испустите, вратите се у посуду и мешајте у 1 жлицу уља како бисте спречили лепљење резанци. Одложите.
- Ваша пажљива пажња (пази се да се не запалите) и стрпљење (не остављајте ово без надзора) је потребно за израду карамеле. Ставите уље и шећер у светлу боју (тако да можете видети боју шећера за топљење), тепихом са тешким дном. Гријање на средњој врућини, мешање дрвеном кашиком. Полако, шећер ће почети да постаје жућкасто-браон и комбинира се са уљима. Ако шећер постане тамно смеђи, окрените топлоту. Мешајте док се не ствара мехурић, течни карамел. Затим одмах сипати карамел у куване резанце и наставити мешање све док се темељно не мешају.
- Нека се охлади неколико минута. Затим додајте јаја један по један, мешајући након сваког додатка.
- Сипајте у припремљену посуду. Печите 1 до 1/2 сата у загрејаном пећници све док се лепо не боје.
- Када завршите, уклоните одмах из пан. Овај кугел се може служити врућим, топлим или хладним.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 232 |
| Укупно масти | 4 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 2 г |
| Холестерол | 75 мг |
| Натријум | 720 мг |
| Угљени хидрати | 43 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 6 г |