Увод у целокупне листе чаја
Неки од најбољих лиснатих чајева које ћете пронаћи су познати као ортодоксни чај. Ови висококвалитетни чаје се обрађују ручно и пажљиво оцењују како би се осигурало да се најбољи листови чаја пакују заједно. То је сложен процес који је испуњен проблемима контроле квалитета и можете га користити за куповину најбољих врста чаја.
Шта је православни чај?
Православни чај се односи на ручно обрађени чај или чај који се ваља машинама на начин који опонаша ручно ваљање.
Већина специјалних чаја се прави са ортодоксним производним методама. Цео цели лист је направљен са ортодоксним производним методама.
Можда ћете такође приметити ове чаје под ознаком "ручни чај", "чај од руке" или "ваљани чај".
Православни чаје пролазе кроз комплексан систем:
- Утрчавање - листови се раширију 14-20 сати да би се влага испарила.
- Роллинг - Ротирање и притискање лишћа да ослободите своје наследне хемикалије и припремите се за оксидацију.
- Оксидација - Листови проводе 2-4 сата у контролисаном окружењу, омогућавајући ваздуху да реагује са хемикалијама. Током овог процеса, листови постају тамнији.
- Пуцање - Грејач се користи да заустави оксидацију и осуши листове пре него што се сортирају за оцењивање.
Супротно од ортодоксног чаја је ЦТЦ чај (Црусх, Теар, Цхоп), који се машинско обрађује на начин да се лишће лишћа у униформно величине, који се обично користе за ниске разреде теабага.
Избор православних против ЦТЦ чаја
Православни чај је опћенито познат по томе што је живахан, светао и вишеслојан. Сматра се да су више сензуални и сложени од ЦТЦ чајева. Православни чајеви су савршени за уживање сами с наговештавањем лимуна или заслађивача. Многи синдикални чајеви су ортодоксни чајеви .
ЦТЦ чаје, с друге стране, су јачи и имају тенденцију да укључе горке белешке.
Ови чајеви се често преферирају да се мешају са млеком или другим адитиви како би се супротставили горчини. Млечни чајеви чувени са чашом Асама су савршени пример, а најпопуларнији је масала чај .
Оцјене православних чаја
Православни чајеви се оцењују на основу региона, крхотине листова, метода производње и (понекад) временског распореда ( када се сакупљају или 'флусх '). Постоји сложен систем повезан са оцењивањем чајева и скраћенице имају заједничке елементе.
Ако не видите реч "ортодоксни" на етикети за чај, али обратите пажњу на једно од њих, онда ћете вероватно видети цео лист, православни чај. Листа је наручена од највишег до најнижег квалитета.
- ФОП - цвијет наранџе Пекое. Користе се само две најбоље листе чајних листова. То је специјалност Индије.
- ГФОП - Голден Фловери Оранге Пекое. На врховима ових листова налази се златна боја .
- ФТГФОП - Финест Типпи Голден Фловери Оранге Пекое. Виши квалитет од ТГФОП-а, али са више савета од ФОП-а.
- ТГФОП - Типпи Голден Фловери Оранге Пекое. ФОП са више савета.
- ОП - Оранге Пекое. Чврсто ваљани лист жица изабран је касније током године од ФОП-а.
- С - Соуцхонг. Користи се за смокијеве кинеске чајеве са укрштеним листовима са дна чајнице.
Постоје још чајеве од чаја које се односе на "преломљене листове" чајеве. Они укључују Б (сломљена), П (Пекое), Ф (фаннингс) и Д (прашина). Ови се првенствено користе са ЦТЦ чајевима.
Оцењивање првенствено односи се на црне чајеве. Зелени и оолонг чајеви се обично не оцењују.
Савет: Насупрот уобичајеном веровању, "наранџа пекое" се односи на величину листа чаја, а не на одређену врсту чаја. Ови листови су обично млади.