ЦТЦ чај се заправо односи на поступак обраде црног чаја . Намењен за процес, "црусх, теар, цурл" (а понекад се назива и "цут, теар, цурл") у којем црни листови чаја трче кроз низ цилиндричних ваљака. Ваљци имају стотине оштрих зуба које се разбијају, тргају и закривају лишће. Ваљци производе мала, тврда пелета од чаја. Ова ЦТЦ метода се разликује од стандардне производње чаја, у којој се листови чаја једноставно врате у траке.
Чај направљен путем ове методе се зове ЦТЦ чај (а понекад познат и као мамри чај).
Историја ЦТЦ Теа
Процес ЦТЦ је 1930. године изумио Сир Виллиам МцКерцхер у Ассаму у Индији. Процес се ширио током педесетих година широм Индије и Африке. Данас, већина црних чаја произведених широм свијета користи ЦТЦ методу. Завршни производ резултира чајом погодним за вреће за чајеве, снажно је ароматизован и брзо пуни.
Недостаци ЦТЦ Метода
По својој природи дробљења и кидања, ЦТЦ метода се може знати да хомогенизује укус црног чаја. Када се чај разбије и разбије, притисак изазива чај да природно разбије ћелије. Сломљене ћелије постану потпуно оксидоване, чинећи чај јаким укусом, али изгубити суптилност. ЦТЦ чајеве у сувом облику могу се мешати са јефтиним чајевима, што отежава разлику стварних врста листова чаја које се користе у чају. Насупрот томе, цијелим и сломљеним листовима чајева теже се мијешати с јефтиним чајевима.
Ако је чај на почетку ЦТЦ процеса високог квалитета, завршни ЦТЦ чај производ ће такође бити добар квалитет.
Питање ЦТЦ Теа
ЦТЦ метод чини ЦТЦ чај континуираним профилом укуса од једне серије до другог. Честа врста ЦТЦ чаја је чај Ассам, познати црни чај. Чај Ассам обично закачи као дубока руби црвена боја са богатим, благо горким укусом.
Друге уобичајене мешавине црног чаја укључују енглески доручак, ирски доручак и поподневни чај. Чај Ассам је класичан чајни чај који се користи у рецептима Масала Цхаи . Масала чај, буквално значење "мешани зачини чај", направљен је с млеком, црним чајем и зачини.
Кофеин и ЦТЦ чај
Метода ЦТЦ најчешће се користи за већину сорти црног чаја. Црни чај обично има низ нивоа кофеина по шољици, у распону од 50-90 мг кофеина по шољи. Многи фактори утичу на ниво кофеина у чају, укључујући стварне листове чаја, температуру воде и време пива. Поред тога, чај од масала чаја ће вероватно имати мање кофеина него пуно чаше асам чаја. Масала чај се производи са мешавином зачина и млеком (који не садрже кофеин).
Где купити ЦТЦ чај
Већина црних чајева сматра се ЦТЦ чајем и може се купити у било којој продавници прехрамбених производа. Ако сте посебно заинтересовани за информације о пореклу и производњи чаја, најбоље је да посетите специјалну продавницу чаја или прегледате онлине продавце чаја како бисте пронашли точан тип чаја који тражите (или експериментишите са новим врстама чаја).