Чоколадни чај је врста чаја која се понекад назива 'вулонг' (такође назван 'оолонг') или чај 'црни змај'.
Уолонг чајеви су полуоксидисани чајеви. Понекад се називају "полфарменисаним чајевима", иако се овај моникер сматрало мање технички коректним него полуоксидисаним чајевима. Након избора теале, они се вуку и дозвољавају оксидацију. Оксидација производи цветне ноте које карактеришу многе оолонге.
Често се оолонги изменично завртају и обликују, што омогућава сложеније, нијансиране окусе, више контролисану оксидацију и сложеније обликовање. Заједнички облици за оолонг чајеве обухватају полупрофичне или облаке кугле и жичане, увијене облике. Уобичајени и полупољени оолонги се најбоље уживају у многим инфузијама, пожељно у чишћењу теарде са гонг фу-стиле пивом.
После оксидације и парцијалног обликовања, оолонг се загрева да заустави оксидацију и пажљиво обликује последњи пут. Поред овог основног грејања, многи оолонгс су печени. Процес печења може дати оолонгове тамне ароме и укусе, слично зрелим вођама (посебно каменим плодовима), орашастом, праженом зрну, карамелу, кафи или чоколади.
Опсег оксидације, обликовања и печења чине оолонг чај широку категорију чаја с огромним распоном арома и арома који се протежу од свеже, чисте и травнате / биљне до тамне, печене, воћне и чак еспресолике.
Због тога што су тако лако оксидовани, неки људи одвајају чајове " Баозхонг " или "Поуцхонг" у посебну категорију чаја "зелени оолонг".
Већина укусних чајева чине из Кине (нарочито из Фујиан провинце и Вуии Моунтаин Ранге) и из Тајвана. Ови региони су посебно познати по својим вештим ручним оолонг чајевима.
Међутим, у последњих неколико година, друге земље (нарочито Индија и Шри Ланка) почеле су да производе оолонг чај, обично у великој мери у фабричком окружењу.
На Тајвану, неки оолонгс старају се много година ради боље рафинираног, суптилног укуса.
Изговор: дуго ООХ
Алтернативни спеллинг: вулонг чај, вулонг цха, оолонг цха, ву дуго