Дозволите више времена и користите нешто више воде
Смеђени пиринач је здрава алтернатива бијелом пиринчу, али за кухање треба мало дуже, а потребно вам је мало теже.
Смеђи пиринач је мање обрађен облик пиринча , што значи да и даље има спољни слој мрака на зрну. Отвори су оно што даје пириначу браон боју, а садржи хранљиве састојке да обичан бијели риж не чини, пошто је обрада бијелог пиринча углавном питање уклањања отвора.
Овај спољни слој је оно што чини кухињски пиринач кухати спорије.
Због тога што узима више времена, потребно је користити додатну воду, углавном због повећаног испаравања због дужег времена кухања. Ево како то учинити:
Кување браон пиринач
- Почните са једном чашом нечистог смеђег пиринча. Ово ће бити довољно за четири редовна сервирања.
- У средњем тепиху са тешким дном и поклопцем чврсто спојене, комбинирајте смеђи пиринач и 1¾ чаше воде или залиха. Пилећи производи или поврће су добри за кување пиринча. Такође додајте ½ кашике маслаца и 1 кашичицу Косхерове соли . Ако кухате свој пиринач са залихама уместо воде, можда ћете желети да користите мање соли (или ниједног) у зависности од тога колико је слано.
- Додајте течност у врелину, дајте све мешање дрвеном кашиком, а потом покријте посуду и смањите топлоту на врло низак ниво. Кувајте 40 до 50 минута. Време кувања може се разликовати у зависности од марке риже коју користите, колико је тежак поклопац и тако даље. Тако је, тежи поклопац држи у течности и тиме повећава време кувања.
- Проверите да ли је пиринач учињено довољно. Ако није, можете је кувати још пар минута.
- Када је пиринач куван, пукните га виљушком да ослободите пару. Разлог за то је да парна количина која се ствара у лонцу може наставити кување пиринча и учинити је превише меканом.
Кување браон пиринач у пећници
Због тога што проводи више времена преко врућине, смеђи пиринач је више подложан паљењу на дну тигања.
Један од начина да то спречите је кухање у пећници уместо стоветопа.
Требаће вам посуда која се може користити и на стоветоп и пећници. Количина пиринча (1 шоље) и воде или залиха (1¾ чаша) остаје исто, као и сол и путер како је горе наведено.
Угрејте пећницу на 375Ф. Комбинирајте све састојке у лонцу на стоветоп и доведите до врела. Једном када се укопа, покријте га и пребаците у пећницу, где ће се кухати сат времена. Тестирајте и прилагодите време кувања као горе.
Ова техника скупља риж равномерно, пошто се топлота изводи из целог ланца, а не од директно испод, тако да се неће спалити нити држати дна.