Пилећи рецепт

Пилећи производи су невероватно разноврсни. Можете га користити као базу за супе и сосове, течност за кување за пиринач или рижото, за убирање живине или поврћа и тако даље. Неколико савјета:

• Врат, леђа, ребра и крила су одлични за израду пилећег челика. Најбоље од свега, међутим, су стопала.
• Увек почните хладном водом. Ово помаже да се извуче више колагена, дајући стоку више тела.
• Не дозволите да се залиха залепи. Требало би да остану на нежном симпримирању .
• Немојте мијешати стоку док се симомерира! Све што треба да урадите док се симмери скенира одливак са врха, и додајте воду ако падне сувише ниско.

Шта ћеш ти требати

• Пилеће кости од 2 до 3 килограма (или труп из печене пилетине)
• 1 средњи лук (ољуштен и сецкана)
• 1 средње рибље целери (сецкана)
• 1 средња шаргарепа (ољуштена и сецкана)
• За Сатцхет:
• 1
• ловоров лист
• 1/2 кашичице осушене тимијан
• 3 до 4 стебла першуна
• 3 до 4 црне першунке
• 1 цео каранфилић

Како да се направи

1. Везати тимијас, бибер, каранфилић, першун, и лист лука у комад газиране коже.
2. Исперите кокошје кости у хладној води и пређите на складиште тежак-дно.
3. Додајте довољно хладне воде у посуду да бисте потпуно покривали кости - око 5 кварта.
4. Додајте посуду до вреле, одмах исперите и исперите кости.
5. Вратите бланшане кости у посуду и поново покривајте свежом, хладном водом.
6. Додајте посуду до врућине, а затим спустите врелину на симетрију .

1. Скидајте скупљину која се подиже на површину.
2. Додајте ситан шаргареп, целер и лук (такође названи мирепоик ) у посуду заједно са врећицом; везати врећу са кесама за џеп за складиштење за лакше преузимање касније.
3. Симмери око 4 сата, настављајући да испразне нечистоће које се појављују на површини. Текућина ће испарити, па се уверите да увек има довољно воде за покривање костију.
4. После 4 сата, уклоните са врућине и напојите стоку кроз сито обложене са неколико слојева газиране коже. Брзо хлађите залиху, уз помоћ ледене купке ако је потребно, а затим се хлади или замрзне.

Напомена: За илустрацију врећице, погледајте овај унос глосара на врећици папира .

Нутритионал Гуиделинес (по служби)
Калорије	175
Укупно масти	10 г
Засићене масти	3 г
Незасићена маст	4 г
Холестерол	59 мг
Натријум	69 мг
Угљени хидрати	2 г
Дијетска влакна	1 г
Беланчевина	19 г

(Информације о исхрани на нашим рецептима се израчунавају помоћу базе података о састојцима и треба их сматрати процјеном. Појединачни резултати могу варирати.)