Овај рецепт за српску шпинатну питу или пита жељаницу је сличан слаткој штрудлу или српском буреку направљеном од лиснатог теста . Жељаница пада у категорију слојевитих јела која се понекад називају, која се могу учинити слатким или сланим, или слана, како их познају у Србији. Жељаница чини одлично предјело, ужину, брунцх, једнодневно јело или главно јело, посебно за вегетаријанце. Због тога што рецепт садржи млечне производе и јаја, није погодан за вегане. Ово се може упоредити са грчком шпинатном пито или шанкакопитом .
Шта ћеш ти требати
- 2 кутије одмрзнута смрзнутим сецканим шпинатом или 3 килограма свежег шпинача, очишћено, бланшано и сецкано
- 1 килограм оребреног циглана
- 1 килограм влажног крем сира, недокучен
- 3 кашике павлаке
- 1/2 шоље млека
- 6 велика јаја
- Брашно од 1/2 чаше
- 1/2 чаша жутог кукурузног меса
- 8 листова одмрзнутог теста
- 4 унце (1 штап) растопљеног путера
Како да се направи
- Топлотна пећница до 350 Ф. Стисни шпинат. У великој посуди добро темељно комбинујте шпинат, сирћет од цигарета од 1 килограма, 1 килограм неразвијеног скутираног скутираног сира, 3 кашике павлаке, 1/2 шоље млека, 6 великих претучених јаја, 1/2 чаше свјежег брашна и 1/2 чаша жутог кукурузног меса и оставите на страну.
- Лагано прочетите посуду од 13к9 инча са растопљеним путером. Спустите 1 лист одмрзнутог филираног теста и лагано прочетите маслацем. Наставите са још 3 листе буттеред фила, тако да имате базу од 4 листова буттеред фило теста.
- Распршите се равномерно преко фила базе. Поставите 1 лист фило теста и лагано прочетите маслацем. Наставите са још 3 листе буттеред фила, тако да имате врх од 4 листе буттеред фила теста, исто као и за базу. Чистите слободно са преосталим маслацем, исецавајте вишак рубова теста или их окрените према центру.
- Пеците 45 минута, више или мање, или док топ није златан и пуњење се поставља (тест са танким ножем). Пустите се да се охладите, посечите на тргове и послужите српској штапићу или Жељаници топлом или хладном хладном чашом кефира.
Ево више рецепата који спадају у категорију балканске слане пите: