Бела шпаргла је толико вољена у Европи да је њен пролазни изглед у пролеће разлог за прославу и пуцање на тржиште фармера или продавницу намирница како бисте били сигурни да ћете добити неколико снопа прије него што их нестане.
Али, која је разлика између бијеле и чешће зелене шпаргаре? Бели шпаргар има блажи укус, је нежнији и одраста под земљом. С обзиром да бела шпаргла не добија светлост, она не производи хлорофил, па је необична боја.
Интересантан начин коришћења овог богатог поврћа је у бијелој шпаргљи или "спаргелсуппе" на немачком. Ова бела шпаргла супа је израђена од пире белих шпаргла и додане шећерне креме. Главе шпаргљи су се задржавале до последњих неколико минута кувања. Они додају осећај луксуза супу, ипак главе су најбољи део шпароге.
Морате лупати беле шпаргле пре него што их исецете на мале комаде.
Шта ћеш ти требати
- 1/2 шоље сецкане лук
- 2 кашике маслаца
- 1 1/2 до 2 килограма
- беле шпаргаре , ољуштене и исечене на 2-инчне комаде, резервисане су главе
- 6 чаша, било пилећа или поврћа
- 1/2 шоље пола и пол
- Соли по укусу
- Свјежи мљевени бибер по укусу
- Сухо бело вино по укусу
Како да се направи
- Пражите лук у бутеру све док не буде мекано на дну четверокотне кутије.
- Додајте комадиће шпаргле (минус главе) и пару за 5 минута.
- Додајте брод и лагано кухајте око 30 минута или док се шпаргла не поквари.
- Чистите супу у серијама у блендеру (ставите ручник преко поклопца и држите поклопац, тако да врућа супа не шкљоцне) или са ручним миксером и вратите супу на тањир.
- Донесите супу у кревет и додајте резервисане главе шпаргле.
- Кувати барем 5 минута или док главе шпаргла не раде вилице.
- Спустите топлоту и додајте пола-пола. Немојте кувати.
- Окусите и додајте со и свјеже мљевени бибер по потреби.
- Додајте неколико кашика белог вина ако мислите да је супу потребна киселина.
- Украсите са першуном.
Сервирање предлога
Послужите овој укусној и благој укусној супи са резинима Груиере, Гоуда или цхеддар сира и загрејте француски или кисели хлеб. Ако сте у рецепту користили бијело вино и то је питко, донесите је на сто. Ако је то само за кување, отворите бочицу пинота григио , албарино , цхаблис , саувигнон бланц , цхардоннаи или ризлинг и имате једноставан али елегантан оброк.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 108 |
| Укупно масти | 6 г |
| Засићене масти | 4 г |
| Незасићена маст | 2 г |
| Холестерол | 17 мг |
| Натријум | 783 мг |
| Угљени хидрати | 8 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 7 г |