Свеже артичоке у сезони су дивне када се припремају што једноставније. Мали бели лук и маслац, сплав лимуна, неки лук и сви сте постављени. Додајте неке тестенине и имате оброк.
Ако никада нисте радили са артичокама, или сте само брисали своје вештине, погледајте наш водич кроз фотографије о томе како да обришете артичоке.
Шта ћеш ти требати
- 6 кашика маслиновог уља (екстра девишки)
- 2 шоље лука (сецкано)
- 3 чесми од белог лука (дебели, ољуштени, обрезани и фино исецкани)
- 8 до 10 артичока (свеже, исечене до срца, уклоњене душице и танке резане)
- 1 кашичица морске соли (фино)
- 1 фунти пенне (осушене)
- 1 1/2 до 2 кашике лимуновог сока (свеже стиснуто)
- 5 до 6 кашика маслаца (несаљен, на собној температури)
- За пуњење: Пармигиано-Реггиано (свеже нарибано)
Како да се направи
- Донесите велики лонац воде на врелину за тестенину.
- Комбинујте 3 жлице маслиновог уља, црног лука, белог лука, артичока и пола соли у великој равном странцу. Покријте и очистите на умереној врућини, често мешајући, док артичоке нису благи, око 15 минута. Окусите и додајте више соли ако је потребно. Ако се смеша чини сувом, додајте још 3 супене кашике маслиновог уља.
- Одлично слаже тестенину воду и пада у пенне. Кувати, често мешајући све док пенне није благо. Исциједите, чувајући око 1 шоље воде за кување, и пребаците пенне у посуду са поврћем.
- Додајте сок од лимуна и маслац и баците се да се комбинују. Ако је смеша изгледа сува, додајте воду за кухање, неколико кашика уједно, док не добијете фину, влажну конзистенцију. Послужите одмах посути са Пармигиано-Реггиано.
Поновљено уз дозволу "На врху шпагета" ... од Јоханне Киллеен (Харпер Цоллинс 2006).