Марокански печени рецепт за јетру и лук

Резана јетра је маринирана у мароканским зачини кума и паприке, а затим кува са великодушном количином прженог или карамелизираног лука. Направите јарак спициер додавањем Цаиенне паприке и служи на кревету пирећег кромпира (Пуре де Батата) за мароканску комфорну храну у најбољем случају.

Шта ћеш ти требати

• 1 лб./500 г свјеже телеће или јагњеће јетре
• 1 кашичица кумина
• 1 кашичица паприке
• 1 кашичицу соли или по укусу
• 1/4 кашике црног бибера или по укусу
• Опционална 1/8 кашичице цаиенне паприке
• 1 жлица биљног уља
• 2 до 3 кашичице сирће (или
• лимунов сок )
• 2 или 3 велика лука (танки резани)
• 3 до 4 кашике биљног уља (или маслиновог уља)
• Прстохват соли
• 1/8 кашике паприке
• Опционално: 1/2 чајне жличице шећера
• Опционо: брашно (за усисавање јетре)
• 1 или 2 кашике маслаца
• Опционо: 1 жлица сецкане першун (или цилантро)

Како да се направи

1. Уверите се да јетра је правилно очишћено и исечено. Исеците јетру на танке комаде или зрезке и оборите ивице како бисте спречили цурење јетре у току пржења.
2. У посуду мешајте јетру са зачинама, сирћетом и уљима и оставите да маринирате 30 минута или дуже.
3. У великој понуди загрејте биљно или маслиново уље на средњој до средњој високој температури.
4. Додајте нарезани лук, шип или два од соли и бибера, и мешајте како бисте равномерно покривали лук са уљима.

1. Пражите лук на око 10 минута, повремено мешајте, док лук не буде лагано обојен и нежан. (Или можете карамелизирати лук. Да бисте то урадили, додајте 1/2 чајне кашике шећера и пржите лук на благо нижој температури све до обојене и карамелизоване, око 20 до 30 минута.)
2. Потисните лук на бочне стране посуде. Уколико желите, лагано баците јетру у брашно. Додајте јетру у посуду и сипајте га 5 до 7 минута са сваке стране, или док се не кува.
3. Понекад пробајте црни лук, док је јетра пржите.
4. Када је јетра кувано, пребаците месо и лук на плочу.
5. Додајте кашику или два путера на тањир и окрените тањир како бисте растопили маслац и комбинујте га соковима како бисте формирали сос.
6. Послужите јетру и црним луком одмах с омотачем на врху. Уређај са малим першуном или цилантром по жељи.

Нутритионал Гуиделинес (по служби)
Калорије	671
Укупно масти	54 г
Засићене масти	16 г
Незасићена маст	28 г
Холестерол	152 мг
Натријум	996 мг
Угљени хидрати	7 г
Дијетска влакна	2 г
Беланчевина	38 г

(Информације о исхрани на нашим рецептима се израчунавају помоћу базе података о састојцима и треба их сматрати процјеном. Појединачни резултати могу варирати.)