Марокански јагњећи или говедина Тагине са датумима

Овај лагани марокански тагин обележава месо кувано док се не испоручује са шафраном, ђумбиром и бибером, а затим прелази меком датумом у сирупу са укусом цимета. Семе сусама и пржени бадеми су традиционални гарнитуре.

Медјуолски датуми се препоручују за ово јело, али се могу користити и други чврсти датуми. Рас ел Ханоут и бели бибер су изборни зачини. Тагине са датумима треба да се сервира са марошким хлебом како би се све покупило.

Време кувања је за штедњак под притиском ; удвостручите овај пут ако кувате у конвенционалном лонцу и троструку, ако кувате у керамичком или глинастом тинеину . Такође, покушајте Цхицкен са датумима и медом .

Шта ћеш ти требати

• 1 кг (2 лб. 3 оз) нежно јагњеће или говеђе, посечене на два или три инча комада
• 2 средњи лук, нарибан
• 3 каранфила од белог лука, пресован или фино исецкан
• 1 кашичица соли
• 1 кашичица ђумбира
• 1 кашичица бибера
• 1/2 чајне жличице
• шафранске нити , распале
• 1/2 кашичице турмериц (или 1/4 кашичице мароканске жуте боје)
• 1/4 кашике белог бибера (опционо)
• 1/4 кашичице
• Рас Ел Ханоут (опционо)
• 1 цимет палица
• 1/4 чаша маслиновог уља
• 1/4 чаша биљног уља или маслаца
• Мала шака цилантро спригова, везана у букет
• 1 1/2 шољице датума (као што је Медјоол)
• 2 кашике шећера (или меда)
• 1 1/2 чајна кашика цимета
• 1 кашика опеченог семена сезама (опционо)
• Шунка пржених бадема (опционо)

Како да се направи

1. У великом лонцу или шприцу под притиском, мешајте месо са луком, белим луком, зачинима и уљима. Месо боје меса на неколико минута на средњој врућини.
2. Додајте 2 1/2 чаше воде и цилантро. Уз високу топлоту, доведите месо и течности убрзано симомер.
3. Метода притиска. Ако користите шпорет на притисак, покријте чврсто и наставите да грејате док се не постигне притисак. Смањите топлоту до средине и кухајте притиском 45 до 50 минута. (Напомена: Отприлике на пола кувања, уклоните и задржите 1/2 чаше течности.) Након што се месо кува, ослободите притисак и смањите сос, откривено, све док углавном нема уља и лука.

Пот:

1. Ако користите посуду, покријте и исперите месо на средњу врућину у трајању од два до два сата, све док месо не буде врло благог и лако се одваја од кости. (Напомена: Отприлике на пола кувања, уклоните и задржите 1/2 чаше течности.) Ако је потребно, додајте мало воде током кувања како бисте спречили гашење меса.
2. Када се месо кува, смањите сос, све док углавном није уље и лук.

Метода Цлаи или Церамиц Тагине :

1. Урезите један од лука уместо да га решите, и слојите прстенове лука на дну тегина.
2. Мијешати месо с нарибаним луком, белим луком, уљима и зачинама, и средити смешу на врх прстена .
3. Додајте 2 1/2 чаше воде, покријте и поставите тагине на дифузор на средњу ниску до средњу топлоту. Дозволите да тагине достигне симмер (ово може потрајати дуго), а затим смањити топлоту на најнижу температуру потребну за одржавање симмера.
4. Дозволите да тегин кува три сата или дуже док се месо не испразни и смањи течност. (Напомена: Отприлике два сата у кување, уклоните и задржите 1/2 чаше течности.)

Симмер тхе Датес:

1. Док месо кува, уклоните јаме од датума. Ставите јаране датуме у мали лонац са течностима резервисаним из меса.
2. Мешајте у шећеру и цимету и нежно исперите датуме 5 до 10 минута, или док не седну у дебелом сирупу.

Служити:

1. Ставите месо и сос на велику посуђујућу плочу, а на врху кашичице дате и сируп.
2. Ако желите, оборите са прженим бадемима и / или сусамом. (Напомена: Ако сте кухали посуду у тагин-у, суд ће се удвостручити као послуживање за јело, једноставно додајте датуме и сируп у тагин у време служења.)

Нутритионал Гуиделинес (по служби)
Калорије	721
Укупно масти	53 г
Засићене масти	16 г
Незасићена маст	28 г
Холестерол	156 мг
Натријум	134 мг
Угљени хидрати	18 г
Дијетска влакна	3 г
Беланчевина	44 г

(Информације о исхрани на нашим рецептима се израчунавају помоћу базе података о састојцима и треба их сматрати процјеном. Појединачни резултати могу варирати.)