Ово споро кухано Маракешско јело традиционално је припремљено у глине који се зове тангија . Уместо кувања меса код куће, тангија би била доведена у пећницу која је близу хамаму, где би се успорила кухала у пепелу од ватре која се користи за загревање купатила. Због тога што је тангија била популарна међу мушкарцима, нарочито неудатима , понекад се назива "бацхелор'с туркеи." Такође се служи као породична јела или ресторан.
Ако немате тангију , можете поново направити посуду користећи другу пећницу за глине, холандску пећницу или дубоку тепсију. Упуте за горње шпоре такође су испод.
Такође, пробајте Цхицкен Тангиа са зеленим маслинама и Тангиа Мекнасси са Пеарл луком. Или, ако уживате у разноврсном месу, можда ће вам се допасти Тангиа са теладима или ногама за јагњетину.
Шта ћеш ти требати
- 4 килограма јагњетине или говедине, пресечене на 4 до 5 инча комада
- 1 средњи лук, исецкан
- 1 мала глава лука (6 до 8 каранфилића), сецкана
- 1 велика прсата свјежи першун или цилантро, сецкани
- 2 кашичице
- Рас ел Ханоут
- 2 кашичице кумина
- 1 1/4 кашике соли
- 1 шоља жличица шафрана, лагано загрејана и потом распала
- 1 кашика куркума
- 1 кашичица ђумбира
- 1/2 кашичица црног бибера
- 1/2 кашичица бијели бибер
- 1/2
- конзервисана лимуна , фино исецкана
- 1/2 конзервиран лимун, исечен у клинове
- 1/4 чаша маслиновог уља
- 3 до 4 жлице воде
Како да се направи
- Мешајте месо са луком, белим луком, першуном или цилантром, зачинима и сецканим конзервираним лимуном. Пренесите мешану мешавину меса на тангију (или другу дубоку пећницу). Додајте маслиново уље, смените (ако користите), сачуване лимене клинове и воду.
- Покривајте врх тангије кругом пергаментног папира (треба га исећи мало већи од пречника отвора). Покривајте пергаментни папир слојем алуминијумске фолије, омотајте и заптите фолију на тангију . Провуците фолију и пергаментни папир на два или три места уз помоћ вилице.
- Поставите тангију у хладну пећницу, поставите термостат на 275 ° Ф (140 ° Ц) и укључите пећницу. Оставите тангију 5 до 6 сати, након чега можете проверити да ли је месо адекватно кувано. Требало би да пада са костију и да буде маслина.
- Пружите тангију на великом комуналном плочама са марошким крухом ( кобзом ) за узимање меса и соса.
Савет: Ако је ваша тангија превисока за вашу пећницу, поставите га са своје стране под углом, а врх се носи на бакеваре, на пример обрнуту посуду.
Кување пећ на врху
Такође можете да припремите танги шпорет на врху у посуди са високим дном или штедњаком. Повећајте воду на 2 1/2 чаше и утурајте 2 1/2 до 3 сата (гледајте ниво воде) или кухајте под притиском 1 сат, све док се месо лако не раздијели прстима. Смањите сос све до густине и служи.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1171 |
| Укупно масти | 81 г |
| Засићене масти | 32 г |
| Незасићена маст | 36 г |
| Холестерол | 363 мг |
| Натријум | 299 мг |
| Угљени хидрати | 5 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 99 г |