Месо на овим грилованим говедима кратка ребра је тако нежно да пада десно од кости. Кратка ребра говеђих говеда се прекривају од шестог, седмог и осмог ребра. Сваки комад треба да садржи три пречке костне ребрине. Ако их не видите у случају меса, обично их можете посебно наручити из свог месара.
Шта ћеш ти требати
- За маринаду:
- 1/2 чаше средње - слатки шери (или сок од ананаса)
- 1/2 шоље
- соја сос
- 1/4 чаша смеђи шећер (упакован, лаган или таман)
- 1/4 чаша биљног уља
- 2 велика чесначчица (пелен и здробљен)
- 1/2 чајна жличка црног бибера
- За ребра:
- 4 килограма говедине кратке ребра (добро обрезане, дебљине око 1/2 инча)
- За роштиљски сос:
- 1 шоља сос са роштиљем (домаћа или флаширана)
- Опционално: сецкане палачинке (за гарнисх)
Како да се направи
Маринада
- У средњем тепиху, доносите шери и сос од соје до врела на средњој високој врућини. Мешајте у смеђем шећеру и смањите топлоту на ниско. Покривајте и симулирајте 5 минута, или док се шећер не раствори.
- Извадите посуду са врућине. Вадите у уље, бели лук и бибер и оставите је да се потпуно охлади.
Рибљи
- У великој, плиткој посуди, комбинирајте ребра и маринаду, окрећући се на капут. Покривајте пластичном омотачем и фрижидером од 3 до 12 сати, повремено окрећући ребра.
- Загрејте гасни грил до средњег високог нивоа, припремите ватру из вреће средњег врелог угља или загрејте бројлер. Ако користите роштиљ од угља, започните ватру од 30 до 40 минута пре печења. Ватра је у праву када угљеви изгледају пепео и можете држати руку од 4 до 5 инча (висина грила) преко угља у трајању од 4 секунде.
- Испразните ребра и избаците маринаду. Грилите или печите ребра од 4 до 6 инча од извора топлоте за 10 минута за средње ретке, 12 минута за средње и 14 минута за добро обављену, окретање и гребање са сосом за роштиљ два пута. Уклоните ребра на послуживање и послужите одмах са било којим додатним сосом за потапање. Украшите са сљунцима, ако желите.
Сос од роштиља
- Да направите свој сос од роштиља, комбинујте 1/4 чаша чврсто упакованог смеђег шећера, 1 1/2 чајне жличице лукове соли, 1/2 чајне жличице чесна у праху, 1/2 чајне жучи земља ђумбир, 1/3 шољице бијелог сирћета, 1 чајног кечапа, 1/2 чаше од марелице (пшенице ако су изузетно чудне), 1 жлица у Ворцестхерхире сосу и 1 кашику меда.
- Додати смешу до вреле, мешајући да раствори шећер. Смањите топлоту на ниско и симулирајте 15 до 20 минута, повремено мешајући.
- Уз вибрирање, додајте 2 кашике маслаца, посекотите на коцке, пар у исто време док се не мешају. Уклоните посуду са врућине и оставите да се мало охлади пре употребе.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1256 |
| Укупно масти | 89 г |
| Засићене масти | 35 г |
| Незасићена маст | 44 г |
| Холестерол | 269 мг |
| Натријум | 1.940 мг |
| Угљени хидрати | 37 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 76 г |