Када једноставно не можете да га грилл, научите како га сире
Због било ког разлога, постоје тренутка када једноставно не можете да се вратите на роштиљ. У овим временима је потребно знати основе пилинга у вашој рерни. Постоје сличности и разлике које могу учинити успјех вашим бројем. Многи рецепти дају упутства о употреби бројлера као алтернатива печењу, али једноставно не објашњавају основне разлике које морате да знате.
Гриловање и печење користе интензивну директну топлоту за кување хране. Обоје захтијевају исто бледо око како би избјегле спаљивање. И обоје пружају сличну и карамелизацију која дају храни тај посебан укус. Међутим, роштиљ и бројлери раде различито како би се постигли ти циљеви.
Контрола температуре
Највећа разлика између роштиља и бројлера пећи је да ваша пећница има термостат за контролу температуре. Иако се чини да би то поједноставило процес, проблем је у томе што се ваша пећница може искључити када дође до одређене температуре - око 500 до 550 степени Ф (260 до 288 степени Ц). Ово ће оставити храну да кува у својој пару. Желиш ту константну директну топлоту. Да би ваш бројчаник био врео, отворите врата пећнице или два или два. Ово омогућава загријавању топлоте и одржава пећницу да достигне највишу температуру у којој термостат може искључити грејач.
Важно је да се храна не пече, већ да пију и да то уради, потребно је сталан ток врућег зрака. Печење се врши топлим ваздухом. Брусење се врши директном топлотом из извора. Брусење је много више попут инфрацрвеног кухања.
Предгревање површине
Као печење желите да маст и маст откасте, стога, увек желите да користите тањир.
И као грил, желите да загрејте површину која ће бити у контакту са храном, тако да се предгрија посуда за бројлање. Пошто се кухате директном ватром, не морате бринути о предгревању саме рерне. Међутим, врућа шипка ће вам помоћи да добијете добре површине на површини меса. Осим ако не кухате нешто врло танко, можда ћете га још увијек морати окретати на пола пута током процеса кувања да бисте га равномерно припремили.
Кеепинг Ватцх
Као печење на жару, потребно је држати у виду очи док пишете. Храна се и даље лако може запалити и чак запалити. Држите ватроотпорне рукавице у близини и држите близу пећнице док пишете. Такође је врло добра ствар имати и тренутни термометар. Брусирање може трајати дуже од печења јер температуре можда нису толико високе, али не претпостављају да ће трајати дуже.
Избјегавање превеликог дима
Једина велика разлика код вашег бројлера је то што дим који је направио је у вашој кући и не излази из дворишта. Док будете пажљиво пратили своје пилинге, помажете у спречавању спаљивања и пушења, требало би да избегнете што је могуће више масти са оним предметима које пишете. То значи исушивање вишка масти од меса, али то значи и сјечење на маринаде на бази уља.
Такође, избјегавајте прекомјерне количине хране за смањење количине дима.
Док броилирање неће дати храни истом одличном укусу на жару, у шапама може бити одличан начин за кување. Обратите пажњу на оно што радите и брзо ћете овладати овом алтернативном методом.