Како Грилл на планку
Начин рада плочастог кухања почиње са Индијанцима на северозападу који би поставио целог лососа на велике кедарске даске и ставио га на ватру. Шаренка је држала рибу заједно и пустила га да пеже преко ватре, док је кедрна плоча тукла и ароматизирала рибу димом . Овај процес рибе на роштиљу постао је популаран и неколико компанија израђује даске посебно за ту сврху.
Оно што већина људи не схвата је то што можете пуно више учинити са шипком од гриловог лососа .
Наравно, метода жице је савршена за све деликатне предмете попут рибе или морских плодова. Обезбеђује стабилну платформу и не морате да бринете о прелиставању великог филета на роштиљу само да бисте га раздвојили и нестали кроз кухињску решетку. Међутим, планк печење је савршено за било које месо на роштиљу, укључујући пилетину и зрезке. Пошто је лакше покупити и померити још деликатније намирнице, даске пружају додатне могућности приликом печења на жару.
Када је ријеч о рибама на планку , имам детаљније информације, али основни процес је узимање дрвене плоче, кедра, јелена, храста, трешње или било које друге врсте дрва за пушење, што је веће за око један инч рибу коју желите да гриље. Ја волим дебље даске него што се чини да многи људи раде ових дана, али траже нешто што је најмање 1/2 инча дебео.
Потопите плочу, потопљени у воду сат времена. Уклоните из воде и оставите да одлете. Даска би требало да буде влажна кроз средину, али не и мокра. Ставите рибу на плочу и сезону. Када припремам лосос, ја покријем рибу сољу и бибером, белим луком и танким лимуном. Ставите цијелу ствар на средњи врући грил и кувајте док се риба не лепи и потпуно се кува.
Ова метода задржава рибу заједно и влажност. Када се риба заврши, уклоните цијелу плочу са роштиља и ставите на велики лист алуминијумске фолије. Преклопите фолију тако да остаје са шипком и ставите целу ствар у центар стола.
Риба ће остати на плочи све време, али ако грилујете нешто друго, попут зрна, пилетине, ражњића и шкампи, јагњетине или свињетине, можете их подићи и лако их премјестити. Ово омогућава свестраност коју сада можете искористити. Као и раније, шипка се натопи у воду и дозвољава се капљивати до влажне. Припремите своју храну, али пре него што се пође на плочу, ставите плочу на роштиљ на високој врућини око пет минута или док доња страна плоче не почне да тлачи. Превртајте плочицу и ставите храну на благо угњечену страну плоче. То значи стављање хране на врућу површину. Ово даје више текстуре на површину меса и преноси топлоту, као и сушење површине у којој се храна наставља како би побољшала печење и смањила парове.
Постоје и друге предности печења. Постављање влажне плочице на роштиљ ће произвести дим док доказује простор за паркирање хране за индиректно гриловање .
То значи високи температурни бушиљак пре спора, димљеног печења. Сада, права предност је у томе што гриловање на плочи може достићи потпуно нови ниво. Ставите плочу на роштиљу, ставите храну (зрна, шнуље, ражњеве итд.) На роштиљу, баците се, пређите на планку, на врху сосом (цхимицхурри, роштиљ итд.) И наставите печење на жару до краја. Сада, слично рибама, уклоните читаву плочу са роштиља, ставите фолију (тако да не добијете прслук) и служе.
Дакле, следећи пут када видите оне даске које су створене у продавници, размислите о овоме, можете учинити много више од роштиља лососа.