Очувани лимунови су лимунови који су кисели у соли и соковима. Такође се зову киселим лимунама, додају слани, препознатљив лим укуса мароканским тигињама, сосовима и салатама.
Кување са очуваним лимонама
Иако су неопходни за многе марошке рецепте , лични укус диктира на који начин се могу користити конзервисани лимони. Неки кувари увек уклањају месо, на пример, док други остају када додају сачуван лимун у тагине и сосове.
У салатама, међутим, обично се користи само фино исечена кожа.
И сланост и пикантност могу се контролисати колико конзервисани лимун се користи, а када се лимоне додају у јело. Што дуже лимунови расте у сосу, више укуса соли и лимуна које ће се ослободити.
Направите своје очуване лимоне
Очуване лимоне су врло лако направити код куће. Потребно је само неколико минута да се лемони спакују косерском со и покрију их у теглу, али ћете морати дозволити отприлике месец дана или више за лемоне да се омекшају и кисели. Како сачувати лимоне говоре нам тачно како то учинити.
Ако сте у Мароку, покушајте одабрати докк или боуссера лимоне (продати као "цитрон белди" ). Изван Марока, Еурека или Меиер лимови су фаворизовани за очување, али било која сорта ће радити.
Где купити конзервисане лимоне
Ако не желите да их направите сами, можете купити конзервиране лимоне онлине од продаваца као што су Мустапха, Замоури Спицес и Белазу.
Локално, конзервисани лимунови могу се наћи на тржиштима на Блиском истоку или халалима, или у већим продавницама прехрамбених производа који производе увезене и специјализоване производе.