Пири пири сос је сос са неком историјом. Порекло је из Африке у Анголи и Мозамбику након што су португалски досељеници стигли доводећи чоколадне паприке са своје домовине током колонизације. (На свахилском језику, ове паприке се зову пири пири .)
Данас је овај ватрени, мирисни сосак уобичајен у Португалу, Анголи, Намибији, Мозамбику и Јужној Африци. У САД такође постаје све чешће у ресторанима који се специјализују за пилиће. Не само да је одлично укусан са пилетином, пири пири сосом паром чудесно са рибама на роштиљу или шкампима. Покушајте пири пири са прженом храном .
Овај рецепт за пери пери сос је из Мозамбика. Припремите се за топлу, зачињену и укусну посластицу!
Шта ћеш ти требати
- 2 жлице црвене пасте за чиле од чилеа (или 10 црвених врућих чилија, као што су тајландски чили)
- 1/2 чаша лимуновог сока
- 2 кашике жлица
- цилантро (фино исецкани)
- 1 кашика першуна (сецкана)
- 5 чоколадних каранфилића (сецкани)
- 1/2 кашичице соли
- 1/2 чаша маслиновог уља (или уље од кикирикија)
Како да се направи
- Додајте пасту чилеа, лимунов сок, цилантро, першун, бели лук и соу у процесор хране. Примените се високо док састојци не буду глатки.
- Када сос постане глатко, полако се исушује уља док машина ради.
- Када се уље уклопи, ставите сос у стаклену теглу и пустите да стоји на собној температури до дана дана.
- Пири пири сосу служи прженим, на жару или печеним морским плодовима. И запамтите: мало иде далеко! (Додајте превише сосу и ваши укусни пупољци само могу научити на тежи начин.)
Цхеф'с Нотес:
- Важно је да су чиле које користите црвене да бисте добили одговарајућу боју пири пири. Ако користите свеже црвене чилије, грубо их исецкајте. Ако заиста желите да учините овако аутентичним, пронађите сићушну чилију "птичјег ока", која је веома, врло врућа. Међутим, свака чилија ће учинити.
- Ако маринирате месо, као што је пилетина, са пири пири сосом, обавезно га пустите да седи око сат времена како би се правилно усисао у месо.
- Пири пири сос може се складиштити у запечаћеном теглу у фрижидеру до мјесец дана. А пошто мало иде далеко, то значи да можете експериментисати на покушају новог јела која користе сос.
Извори:
Раицхлен, С., Мароукиан, Ф., & Бон Аппетит Тест Китцхен. (2010). Пири-Пири пилетина. Преузето 16. новембра 2016. године, са хттп://ввв.епицуриоус.цом/реципес/фоод/виевс/пири-пири-цхицкен-359750
Ровлеи Леигх, "Огњени изазов за деликатне палате", Тхе Финанциал Тимес (Лондон, Енглеска), 25. септембар 2004, стр. 6.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 303 |
| Укупно масти | 27 г |
| Засићене масти | 4 г |
| Незасићена маст | 20 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 10 мг |
| Угљени хидрати | 15 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 3 г |