Овај рецепт за руски ржени хлеб је једноставан јер не захтијева стартер. Али то значи да неће имати танга коју сте можда упознали и волели око боја. Рецепт има и своје заслуге, и одличан је за оне који гледају свој унос масти јер јаја и уље нису на листи састојака. Влажно је, али врло густо, јер се користи сва рађена брашна. (Обично, ражњи хлеб има одређену количину цјелокупне пшенице или свјежег брашна како би их освјетио.) Додатни квасац у овом рецепту, међутим, држи је да постане као балон од олова. Да би олакшали хлеб и дали јој храпаву текстуру, свеобухватно брашно и ржени оброк може заменити неку од тамних ржених брашна како је наведено испод. Овде су остали рецепти "Рјечији крух" и овде су више источноевропских рецепта круха круха .
Шта ћеш ти требати
- 2 паковања активни суви квасац
- 1 чаша топла вода (105-115 степени)
- 1/3 чаша тамни кукурузни сируп
- 4 1/2 до 5 1/2 чаша тамно ржено брашно (погледајте напомену испод)
- 2 кашичице со
Како да се направи
- Напомена: За лакшу хлебу, користите 3 до 4 шоље мрачно ражено брашно, 1/2 чашу тамне ржене брашно и 1 паковање вишенамјенског брашна .
- Ако нисте сигурни у свој квасац, проверите то прије започињања. У великој загрејаној посуди или загрејаном посудом мешача постоља , растворити квасац у води. Мешајте у кукурузном сирупу и оставите на страну 5 минута или пенушајте квасац.
- Додајте 2/2 чаше тамног ражевог брашна и пребијте кашиком док не глатко. Мешајте соли. Покријте и пустите да порасте око 30 минута.
- Додајте још 2 чаше брашна, постепено, мешајући након сваког додатка. Када се тесто постане тешко мешати, ружичићемо ручно или машином, додајући до 1 чаше додатног брашна, уколико је потребно, све док тесто не буде чврсто али лагано лепљиво. Обликајте тесто у куглу и ставите је у чисту, суву, загрејану посуду (не капути са спрејом за кување). Покријте и пустите да се подиже док се скоро удвостручите, око 2 1/2 до 3 сата.
- Исперите тесто и, с флоуред рукама, формирајте у крушку. Ставите у ланац од 9 инча по 5 инча који је превучен прскањем за кување. Чврсто покријте пластичном омотачем и пустите да се подиже за 1 сат (вероватно неће стати изнад посуде).
- Топлотна пећница до 350 степени. Печите 30-35 минута или дуже или док термометар за тренутни пробе не региструје 190 степени. Ако сте користили све ражњево брашно, врх неће пуно смеђати, тако да не мерите доношење с тим. Изађите на жичану сталку да бисте се потпуно охладили.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 76 |
| Укупно масти | 1 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 1 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 619 мг |
| Угљени хидрати | 15 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 1 г |