Ако претражујете блискоисточне куваре, можда ћете утврдити да вам увек пате од прања и намочите пиринач у води пре кувања. Да ли је то неопходно?
Већина продатих пиринчаних рижа не мора бити натопљена. Међутим, неке врсте увезеног рижа и басмати пиринча морају бити намочене. Одваја зрна и омогућава пухасту, мање лепљиву рижу .
Бојим и испуштам басмати и све увезене пирине 2 сата у хладној води пре кувања.
То стварно прави велику разлику у текстури и укусу.