Жути риж служи се практично у свакој латинској култури. Може се служити обичном, са пасуљом, шунком од сира или са зрним кукуруза. Много пута шафран се користи уместо анатата за бојење.
Овде је мој једноставан, али укусан рецепт за жути пиринач и кукуруз, који иде добро са било којим оброком, без обзира да ли је латинична тема или не.
Цоокова напомена:
Ако користите уље анатто / ацхиоте за средство за бојење, пакет сазон није потребан. Ако заборавите, јело неће бити уништено, али може постати наранџасто уместо жуте боје.
Можете користити унапред израђен комерцијални рецаито, али ништа не утиче на укус домаће софрито.
Тајна меког пухастог пиринча је да држи поклопац током кувања. Заробљен парни кувар је пиринач савршено. Сваки пут кад подигнете поклопац, оставите паре извадите и спустите температуру кувања унутар посуде.
Шта ћеш ти требати
- 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља (или 2 кашике аннатто / ацхиоте уља )
- 2 до 4 кашике домаће
- Порторикански софрито (АКА рецаито)
- 1 пакет сазон са аннатто (Није потребно ако користите уље анатто / ацхиоте)
- 10 пуниенто пуњених маслаца шпанске манзаниле (целе или сецкане)
- 1 ловоров лист
- сол и бибер по укусу
- 1/2 чаше кукуруза (исушени - можете користити свеже, смрзнуте или конзервиране)
- 1 чаша дугог зрна бела рижа
- 2 шоље воде (или пилећа јуха)
Како да се направи
- Загрејте екстра дјевичанско маслиново уље (или уље анатто / ацхиоте ако користите) у посуду на средњој топлоти. Када је довољно вруће, лагано додајте софрито и лагано док мирисни - око 1 или 2 минута.
- Додајте пакет сазон (ако користите), шпанске Манзанилла маслине, ловор ловорике, сол и бибер. Мешати смешу да комбинује састојке.
- Када смеша почиње да се меша, додајте кукуруз зрна и пиринач. Поново премешајте смешу како бисте премазали пиринач и кукуруз.
- Полако налијте у воду (или пилећу јуху), мешајући као што то чините. Донесите састојке на котрљање. Пустите да врео 1 до 2 минута, а затим поновно мешајте пиринску мешавину.
- Смањите топлоту на ниско и покријте покривачем чврстог поклопца који не дозвољава паре да побегне. Без пејсинга. Не подижите поклопац током времена кувања. Желите задржати пару тамо да кувате пиринач.
- Наставите да кувате на ниској врућини 30 минута.
- Скините поклопац и пухајте пиринач. Затим поново покријте, уклоните са врућине и пустите да седне неколико минута прије служења.
Сервирајте топло.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 297 |
| Укупно масти | 10 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 6 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 591 мг |
| Угљени хидрати | 44 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 7 г |