Мексичка чија ( Салвиа хиспаница ) налази се у породици нане, а зелена биљка може да порасте до 4 метра. Рођен је у јужном Мексику и Централној Америци. Израз " цхиа" је произашао из изворне мексичке ријечи цхиан што значи "масно" (због високог садржаја уља у семенима). Мала семена су дуга око милиметара и су сива, црна и бела кад су зрели (смеђе, док су још увијек незреле).
Цхиа семена у историји
Верује се да су Азтеки и Маја користили семе цхиа као веома значајан део своје исхране, датирају још од 3500. године пре нове ере. Древни Мексиканци су такође користили цхиа семе као облик валуте за трговину.
Када су шпански нападли Мексико и покушали да разбију Азтску економију и културу, неке од прехрамбених производа које су представљале велики део домаћих традиција - укључујући производе који су најављивали као "суперфооди" као што су цхиа и амарант - били су забрањени. На срећу за нас модерне, ови усеви су нам дошли зато што су се и даље култивисали тајно у удаљеним подручјима међу људима који нису асимиловали европским путем.
Данас се Цхиа враћа у популарност јер наука потврђује велику нутритивну вредност и кувари доказују његову свестраност. Семе је комерцијално узгојено не само у нативном Мексику и Централној Америци, већ иу Боливији, Перуу, Аргентини, Еквадору и далеко у Аустралији.
Цхиа семена и исхрана
Не постоји превише употреба за листове чија биљке; то је цхиа сјеме које пакују храњиви пунцх. Семе садржи до 25% омега-3 масних киселина, укључујући АЛА (алфа-линоленска киселина). Такође садрже протеине и влакна и сматрају се скоро савршеним изворима хране, што објашњава њихов "суперфоод" статус.
Само једна унца (28 грама или око 1/6 шоље) семена цхиа садржи приближно 4 грама протеина, 9 грама масти и 11 грама влакана.
Цхиа такође садржи и друге минерале који се типично налазе у сличним семенима као што је лан. Међутим, због свог нивоа високог антиоксидативног садржаја, семе цхиа се не покварују што брзо се могу сјеме лана.
Када је Цхиа семена потопљена, апсорбују до дванаест пута већу тежину у течности и постану желатинаста. Након конзумирања, могу формирати гел у стомаку који могу успорити варење угљених хидрата и шећера. Зелена сјемена такође помажу у одржавању равнотеже ваших електролита. Сматра се да се семе помаже у изградњи мишића и идеално је за спортисте.
Користи се за Цхиа семена
Семе Цхиа се могу користити на више начина. У Мексику, семе цхиа користе се за производњу Цхиа Фресца , што је вода или сок са сјеменкама цхиа у њему; ово је најједноставнији начин уживања у Цхиа-у, и свакако један од најквалитетнијих.
Такође можете посипати чашу семена цхиа у чашу своје омиљене агуа фресца , сокове или лимунове воде и пустити их да се натопили око десет минута. Они ће постати желатинозни и дају лепу текстуру вашем пићу.
Сјеме Цхиа се могу додавати и додати многим врстама хлеба, житарица и пецива како би се додала нутритивна вриједност.
Такође се могу расти и користити у салатама, сендвичима или као украс. У неким регионима семе се расте на декоративној форми глина која је на енглеском позната као "цхиа пет".
Пудинги, донекле слични тапиока у доследности, понекад се праве с семењем цхиа, јер природно постају желатински када су мокри. Размакиве џем подобне мешавине су такође створене када је Цхиа помешана с чистим воћем.
- Цимет и датум Цхиа Пуддинг
- Пумпкин Цхиа Пуддинг
- Канталоупе и бобичасто семе пудинга
- Једноставно Трипле Берри Цхиа Сеед Јам
Цхиа у Пиноле
Семе Цхиа се такође може користити као састојак у пинолу , што је оброк или брашно направљено од одређеног типа сушеног кукуруза. То је важан дио исхране људи Тарахумаре у сјеверној мексичкој држави Цхихуахуа (популација која је позната широм свијета за своје тркаче на даљину) и конзумира га мноштво других група аутохтоних и местизоа у Мексику и Централној и Јужној Америци .
Термини пинол и пинолилло се такође користе за овај производ, у зависности од региона.
Да би се направио пинот, кукуруз се осуши и уклони из луске, подвргнут топлом пепелу, а затим се залепи у оброк. Цхиа семена, амарантх или гарбанзо пасуљ се затим могу додати у јело кукурузног брашна, по жељи, да још више повећају храњиву вредност.
Пинол се једе обично, или се додају вода и додају се зачини за стварање кашице. Понекад се додају какао и зачини, као што су цимет и анис, када је конзола конзумирана као врућа или хладна пића.
Ревидирао Робин Гросе