Један од најбољих начина за загријавање током зиме у Шпанији је прављење врућег шпанског паприкаша . У Шпанији постоји и пуно различитих рецептура за стеве јер постоје домаћинства. Свако има своју верзију класика, сопствене нове изуме и личне савјете и трикове.
Ова укусна чичара и чорба од шкампа ( потаје де гарбанзос цон лангостинос ) је типична за Цадиз у Андалузији (јужна Шпанија). Често служи као главни ток са крушком хрустљавог хлеба или као тапа у малим посудама глина.
Шта ћеш ти требати
- 28 унци конзервисаних или јарредних чичакова (гарбанзос), исушено и исперено
- 1 фунта
- сирови јумбо шкампи , ољуштени (сачувајте љуске и главе да обогате укус посуде)
- 2 парадајза, плод
- 4 каранфила од белог лука, млевено
- 1 велики лук, нарезан
- 1/2 слатке црвене паприке, на плодовима
- 1 дуга зелена паприка (као нпр
- Анахеим пеппер ), нарезани
- 2 до 4 сушене цаиенне паприке (у зависности од тога колико вам је зачињено)
- Велики прсли свјежи першун, сакупљен
- 1 кашичица
- слатка шпанска паприка
- 1 кашичица кумина
- 1 жлица соли
- 1 кашичица црног бибера
- 2 листова лова
- 5 кашика екстра девичанског маслиновог уља
- 1/2 шоље сувог белог вина
- 7 шоље воде
Како да се направи
- Испразните и исперите чичерке и додајте их у тешки лонац.
- Додајте папричице, слатку паприку, кумин и листове лова.
- Додајте око једне кашике екстра дјевичанског маслиновог уља у тешке тигањ или велики лонац и ставите на средњу високу топлоту. Додајте љуске и главе за шкампи, а убрзајте око пет минута.
- Додајте бело вино и симулирајте док се готово потпуно не смањи (око пет минута). Покривајте водом и потопите, откривени, 20 минута.
- Поставите фину мрежицу за сјеме преко лонца са чичмама и паприком и напојницу кашице у ову посуду.
- Окрените врућину на средину и дозволите да гарбанзос почне да се симомерише.
- У међувремену, ставите око четири кашике маслиновог уља у тигањ и доведите до средње топлине. Додајте сушене цаиенне паприке и пет јумбо шкампа.
- Печење шкампи са обе стране, све до златно браон. Затим их уклоните и ставите у блендер или процесор хране .
- Додајте кунчу и млевени бели лук на исту тигањ и сутирајте на средњој врућини око пет минута. Додајте коцке са парадајзом и подигните топлоту до средине. Кувај док се парадајз не разбије. Затим додајте целу мешавину у блендер или процесор хране.
- Додајте 1/2 шоље гарбанзоса и паприка у блендер или процесор хране и 1/2 шоље од чорбе. Добро мешајте смешу, док потпуно не пире. Додајте га осталом гарбанзосу и јуху.
- Остатак јумбо шкампа исеците у грубе комаде и додајте сецкане шкампе и коцке од перната у паприка. Кувајте око пет минута, док се шкампи само кувају.
- Узмите со и слану и бибер по укусу.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 877 |
| Укупно масти | 27 г |
| Засићене масти | 4 г |
| Незасићена маст | 15 г |
| Холестерол | 227 мг |
| Натријум | 2,667 мг |
| Угљени хидрати | 103 г |
| Дијетска влакна | 22 г |
| Беланчевина | 57 г |