Ово је Бобби Флаи на класичним тацосима рибе. На Рибљим Петком, ово је посуда за моју породицу. У овом рецепту можете користити бијеле рибље рибе као што су махи-махи или ората. Такође сам користио лосос са маринираним лимуном. Осим сипања рибе, можете прскати рибу или, у овом случају, гриловати рибу, која је за вас много здравије него пржење. Трик најбољег тацосу рибе служи им новим зачинама и странама.
Шта ћеш ти требати
- За Тацос:
- Риба од 1 килограма (бела и пахуљица као што су махи-махи или ората)
- 1/4 чаша уље каноле
- 1 креч (сок)
- 1 жлица анчо чили у праху
- 1 јалапено (грубо исецкано)
- 1/4 чаша цилантро (сјекач, само лишће)
- 8 брашна тортиља
- За Пуреед Томато Салса:
- 2 кашике уље кикирикија
- 1 мали црвени лук (грубо исецкани)
- 4 каранфилића бели лук (грубо исецкан)
- 4 велика парадајза (сецкане)
- 1 серрано чиле
- 1 јалапено (нарезано)
- 1 жлица чипотле вруће сосу
- 1 кашика оригана
- 1/4 чаша цилантро (сјекач, само лишће)
- соли по укусу
- црни бибер по укусу
- Украсни: раштркани бели купус, врући сос, крема или павлака, танки нарезани црвени лук, танки нарезани зелени лук, ситан лим
Како да се направи
- Прегријати грил на средњу високу топлоту. Ставите рибу у средњу величину. Убрзајте уље, сок од лимете, анчо, јалапено и цилантро и сипајте преко рибе. Пустите маринацију 15 до 20 минута.
- Уклоните рибу из места маринаде на врућу роштиљу, са стране меса доле. Грините рибу на 4 минута на првој страни, а затим окрените 30 секунди и уклоните. Пустите да се одморите 5 минута, а потом пеците рибу виљушком.
- Ставите тортиље на роштиљ и роштиљ на 20 секунди. Подијелите рибу међу тортилима и украсите било којим или свим гарнитима.
- Да направите парадајз салсу, прегрејате грил или користите бочне горионике на роштиљу. Загрејте уље у средњој прслуци, додајте лук и бели лук и кухајте до меке. Додајте парадајз, серрано и јалапено паприке и кувајте док парадајз није мекан, око 15 до 20 минута. Пурее смешу помијешати са ручно урањивим мјешавачем док се не заглади и кува додатних 10 до 15 минута. Додати врући сос, оригано, цилантро и сок од кречњака и сезону с сољу и биром, по укусу.
- Послужити са резанцаним белим купусом, топлим сосом, павлаку, црвеним луком, зеленим луком и цилантром.
Замене састојака и савети за кување
За сладак укус, замијените парадајз у рецепту салса са манго. Промена салсаса може помоћи побољшању укуса риба и дати различите палате да их одрже на прстима.