Овај рецепт за кокошке кокошке са печуркама, срчком артичоке и капри у сосу лимуновог маслаца који се служи преко тестенина је из Романовог макаронијског грила где се зове сцалоппине ди полло .
Лечење крупних кокошака у овом рецепту је веома слично тјестенини пиццата због употребе лимуна и капара. Оно што је другачије је додавање печурки и артичоких срца и чињеница да се служи тестенама.
Упоредите овај рецепт са пилићем пиццата или овим рецептом за класичну пикантну пиццату преко лингуине .
Шта ћеш ти требати
- За сока лимуновог масла:
- 4 унце лимунов сок (свеже)
- 2 унци бијелог вина (суво)
- 4 унци тешке креме
- 1 фунта / 4 штапића путера
- соли по укусу
- црни бибер по укусу
- За пилетину и тестенине:
- 1 килограм капелиније тестенине
- 2 кашичице маслиновог уља
- 2 кашике маслаца
- 6 до 8 пилићних груди (по 3 унце, танке)
- Брашно од 1 до 3/4 чаше (зачињено сољу и бибером, за копање)
- 6 унца панцете (кувано)
- 12 унци печурке (нарезане)
- 12 унци
- артичоке срца (нарезане)
- 1 кашика кашике (испражњена и испрана)
- Украсни: сецкани першун
Како да се направи
Направите сос од лимунског масла
- У средњи шпорет постављен на средњу топлоту, додајте лимунов сок и бело вино. Донесите до врелице и смањите за 1/3.
- Додајте крему и симулирајте док се смеша не губе (3 до 4 минута). Полако додајте маслац док се потпуно не угради.
- Узми сол и бибер. Уклоните са топлине и загрејте.
Направите пилетину и тестенине
- Кувати тестенине у великом лонцу слане воде до ал денте. Уклоните од топлоте и одвода. Угрејати се.
- Пилеће бачве у брашном и оставите на страну. Топло уље и маслац у великој понуди. Додајте пилетину и сауте, окрећући се једном, све до браон и кувајте. Уклоните пилетину из корена и резервишите.
- Додајте панчету, печурке, артичоке срца и капаре. Грејање све док се печурке не омекшавају и кувају. Вратите пилетину у посуду.
Служити
- Додајте пола сос од путера до мешавине пилетине и баците. Укуцајте и прилагодите зачине, додајући више соса ако је потребно.
- Поставите куване тестенине на сваку плочу и мешавину пилетине преко тестенина. Украсите са першуном.
- Алтернативно, заједно мешајте тестенину и пилетину. Баци с сосом од бутера и служи.
Извор: Романо'с Мацарони Грилл
Још пилетина са рецептима лимуна
Свијетло кисело окус лимуна и других цитрусних воћа изгледа као природно са живином свих врста. Овде су неки рецепти за пилетину који укључују лимун.
- Једноставни лимонски рецепт за пилетину : умјесто пикантних груди, овај рецепт се прави са кокошињом од костију у костима, пилећим грудима у костима или цијелим пишчевим ногама или бутинама, плус печуркама и основним зачиништима.
- Лемонова пилетина са рецептом за лигње и вино : Овде се враћамо на пилеће груди без кости које су на половину резане како би направиле танке шаргарепе. Лако се припрема и укусно са пиринчем или тестенином.