Ако прођете кроз радна суседства највећих турских градова, попут Истанбула и Анкаре, видећете продавце уличних продавница који служе врућим пиринчним пиринчама од пиринча са пилићем и чичмама. Њихова двотактна колица за аутомобиле су непогрешива, нарочито у време ручка.
Пиринач пиринач са пилетином и чичаком, или 'нохутлу пилавı' (но-ХООТ'-лоо ПЕЕ'-лахв-ух), је популаран на улицама јер је веома јефтин. Такође има пуно енергије и хранљивих састојака ако радите напорно цијели дан.
Обично можете набавити посуду свјежег пилафа и ледено хладну чашу турског јогурта, названог "аиран" (аи-РАХН), за неколико турских лира или мање.
Иако изгледа као једноставан оброк, то је заправо веома укусно. Многе породице то чине код куће, посебно за велика окупљања. И не морате да направите много друго да бисте се сложили са тим. Свежа салата ће учинити.
Пиринач и сухим махунаркама као што је чичак су спајалице у турској кухињи и неки од најпопуларнијих турских састојака . Прођите и пробајте турски пиринач са пилетином и чичаком за једноставан, укусан оброк у једном потом.
Шта ћеш ти требати
- 1/2 цела пилетина са кожом
- 1 шаргарепа
- 1 лук
- 1 (12 оз.) Може
- леблебије
- 2 тбсп. маслац
- 2 тбсп.
- маслиново уље
- 1 1/2 шоље
- кратки зрнаст пиринач
- 2 шоље пилеће јухо
- 1 чаша воде
- 2 тсп. со
- 1/2 тсп. црни бибер
Како да се направи
- Ставите ½ пилетине у посуду и попуните довољно воде да покријете пилетину за један инч. Одлепите шаргарепу и лук и ставите их у лонац. Воду доведите до врелине, а затим смањите топлоту и покријте посуду. Пустите да пиле нежно потопи све док месо не пада са костију, око 30 минута. Пустите га да се охлади.
- Када је пилетина довољно хладна за руковање, одбаците лук и корење. Уклоните пилетину из чорбе и одвојите цело месо од костију, Одбаците кости, кожу и крушку. Направите јухо кроз фину жичану жицу и оставите је на страну.
- Исциједите и исперите питу и оставите их на страну. У великој, плиткој понори, раствара маслац заједно са уљима. Додајте пиринач и радите уља кроз све зрна са дрвеном кашиком. На ниској температури, наставите да "пржите" сухи пиринач за неколико минута.
- Додајте грашак, пилећу јухо, воду и зачине. Укључите течност у врелину, а затим смањите топлоту и покријте. Пустите да се пиринач нежно загреје на ниској температури све док се апсорбује сва течност.
- Искључите топлоту. Отворите врх посуде и уредите пилеће комаде на врху куваног пиринча. Урадите то брзо јер не желите изгубити превише пара. Замените поклопац и пустите да пиринач настави да пара још око 10 минута.
- Када сте спремни да га сервирате, уклоните поклопац. Коришћењем велике чиније као калупа, уредите пилеће комаде на дну и према странама посуде. Користите дрвену кашику, напуните посуду врућим пиринчем и нежно спакујте, да бисте га чврсто пострегли. Када је посуда пуна, окрените је наопако на вашој служби. Ако желите, можете да гарнујете врх са посипањем сљунчаног свјежег биља.
- Послужите пиринчаним цевима топло са чашом леденог хладног турског јогурта, названог 'аиран' (аи-РАХН ').
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 756 |
| Укупно масти | 25 г |
| Засићене масти | 8 г |
| Незасићена маст | 11 г |
| Холестерол | 68 мг |
| Натријум | 1.726 мг |
| Угљени хидрати | 97 г |
| Дијетска влакна | 10 г |
| Беланчевина | 34 г |