Рецепти са љиљанима
Једна од најпопуларнијих и најчешће коришћених махунарки у исхрани на Блиском истоку је лисица. Чичаре се такође називају гарбанзо пасуље у шпанском кухању и Цеци пасуља на талијанском језику.
Цхицкпеа Хистори
Нутка је настала на Блиском истоку пре 7500 година. Прво се култивисао око 3000. године пре нове ере и био је популаран међу древним Римљаном, Грцима и Египћанима. Тек 16. вијека су шпански истраживачи доносили брану у друге дијелове свијета.
Данас су чичерке популарне међу свим деловима света, више у Северној Африци, Шпанији и Индији, где је чичак у главној вегетаријанској кухињи у Индији.
Врсте љиљана
Постоје две врсте шкампа: деси и кабули. Деси садржи мање, тамније семе и има више грубог премаза. Кабули је већи, лакши обојени беан са глатким капутом.
Чичерке долазе у разним бојама - зеленом, црном, смеђом и црвеном, иако је најпопуларнија и препозната боја беж. Имају маслену текстуру и укус.
Здравствене предности љиљана
Постоји много користи за здравље у исхрани. Њихов велики садржај протеина је савршен за оне који желе замијенити црвено месо у исхрани. Лакове су такође високе у влакнима и помажу у смањењу холестерола.
Куповина чичме
Чичме се могу купити и осушене или конзервиране, доступне су током цијеле године и лако их чувају. Ако се брине о нутритивном садржају између сушених и конзервираних чичара, за разлику од већине конзервираног поврћа, чичак не губи ниједан нутријент када је конзервисан, па је избор посуђеног или конзервисаног на купца.
Сушени чичак и могу се купити већ упаковани или у простору за веће количине локалног супермаркета. Ако купујете сувим, прегледајте пасуљ како бисте били сигурни да су ускладиштени у покривеном контејнеру, да су цели, без плода и да немају оштећења од влаге.
Сушена чичерка може се складиштити у непрозирном контејнеру на хладном, тамном месту за вашу кухињу до 12 мјесеци.
Када се шкампи кувају, могу се чувати у непредушном контејнеру у фрижидеру до три дана.
Кување с љиљаном
Данас се чичерке користе у великом броју рецепата. Сами се могу користити у салатама, супцима или чорапама, или као брза закуска. У Индији, где је лисица позната као "цхана", велики број рецепата заснива се на чичму. Лечњака је главни састојак у многим блиским источним јелима, као што је фалафел, где се тлачи и обликује у кугле, ау хумму, где се кува, тлачи и стави у дип.