Питање: Шта су Шалоти?
Често видим штитуку у рецептима, али не знам шта су. Шта тачно има шљунак?
Одговор: Шалоти су технички разноврсни лук који је највероватније пореклом из југозападне Азије. Окус је мало блажи и слађи од типичног лука, међутим, неки људи сматрају укус прелазом између лука и лука. Баш као и са белим луком, шљунак се формира у кластерима вишеструких каранфилића.
Имају смеђу спољну кожу, али она такође може бити ружичаста и личи на црвени лук. Технички шљунак културе сазревају лети, али у САД-у, могу се наћи скоро сваке године на скоро сваком тржишту.
А, кувари пазите, пљескавице не воле да буду резани више од лука. Они такође ослобађају исти гас који нас тера да срушимо.
Шалоти се користе у рецептима на исти начин као и лук и бели лук. Може да се кува, шаргарепа или једе сирово. У ствари, јер немају толико "угризе" као регуларни лук, они могу бити бољи избор у сировим апликацијама. Шалоти такође имају брже време кувања од лука или лука.
Куповина и складиштење саллота
Шалоти се могу наћи у одељку за производњу ваше локалне продавнице, али ће бити мало скупљи од лука или лука. Потражите оне који су чврсти и немају зелене пуцње. Припремите шљунак као што би био црни лук, исецањем крајева и пилингом спољашње коже.
Такође, на начин на који бисте са луком, чувајте штиту на хладном, сувом месту, као што је остава, а задржат ће се од три недеље до месец дана.
Кулинарска употреба
Због њиховог блажи укуса, фино ситан шљунак је уобичајени и укусни састојак у преливима салата, док би црни лук био превише јак.
Покушајте да додате кашику мале ситне шљунка на 3 кашике квалитетног маслиновог уља, 1 кашику свјежег лимуновог сокова, 1 кашичицу вашег омиљеног сенфа и шпицу меда или шећера. Разблажите све заједно и сезоните сољу и бибером за гурмански укусан винаигрет.
Чак и када се кувају, нека јела захтевају додатни осећај лука на лук. Шалоти су идеални за рижоте и добро се мешају са белим вином и сиром.
Шалоти садрже исте шећере као регуларни лук, што значи да се красно карамелизују . Направите велику серију карамелизованих шљунака и искористите их на врху своје хамбургере и шницле. Остало замрзавајте за послом касније.
И не заборавите врхунску укусност. Хрустљави пржени шљунак. Ставите их на све!