Ово је један од најједноставијих рецептура за квасац. Рецепт користи само четири састојка и прави диван лишће. То можете учинити помоћу свјежег брашна, али хлебно брашно заиста доприноси текстури хлеба.
Хлебно брашно је различито од свјежег брашна јер садржи више протеина. Протеини у хлебном брашном, глутенину и глиадину, комбинују се када су мокри да би се направио глутен, што чини мрежу и формира структуру која замењује ваздух. Када се хљеб пече, глутен означава или поставља и ствара мрвицу хлеба.
Овај хлеб је изванредан зачињен, или је топло загрејан из рерне која се проширила са неком меком буттером. Или га користите за производњу тостог лука или запеченог пармезаног хлеба .
Шта ћеш ти требати
- 1 пакет активног сувог кваса (1/4 унца)
- 1 1/4 чаша воде (110-115 степени Ф)
- 2 3/4 до 3 чаше хлебно брашно
- 1 кашичица соли
- 1/4 чаша кукурузног меса (више или мање)
Како да се направи
Растворити квасац у топлој води и оставити да стоји пет минута, све до шампањца.
Ручно додајте 1-1 / 2 шоље брашна и соли. Добро дрхтите пар минута са дрвеном кашиком. Постепено премешајте довољно преосталог брашна да направите меко тесто.
Гнетите тесто на просарену површину док не буде глатка, пролећна и еластична, око 10 минута. Поставите тесто у мазну посуду, окрећући се тако да мастите врх тако да се не осуши док се уздиже.
Покривајте тесто и пустите да се подиже до двоструко у расутом стању, око 1 до 2 сата.
Ударите тесто с песницама и окупите се у лоптицу. На површини од флоуда, пробајте тесто на правоугаоник од 12 к 6 ".
Чврсто поклопите тесто, почевши са стране од 12 ", пажљиво обришите ивице и крајеве теста за заптивање. Провуците и пажљиво проширите тесто у дугачак, уски облик, чинећи крајеве тањи од центра.
Поставите крушку, шавом страну доле, на подмазани лист колачића који је покривен кукурузном мастом. Покријте хлеб са чистим кухињским пешкиром и пустите да устане на топлом месту до удвостручења, око 45 минута до сата.
Ако је пожељно, трешите врх хлеба врло оштрим ножем на три места.
Исперите хлеб на 425 степени у трајању од 20 до 30 минута, или док се бушилице не смеју дубоко златно смеђати и звучати шупље када се прстију прстима. Унутрашња температура хлеба треба да буде око 210 ° Ф. (По жељи можете неколико пута прскати хљеб са водом током печења за оштрију кору.) Уклоните хлеб из пећнице и поставите га на жичани носач; пусти да стоји док се не охлади.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 46 |
| Укупно масти | 1 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 1 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 119 мг |
| Угљени хидрати | 8 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 1 г |