Пицарони су зависно добри, а не само зато што су пржено тесто. Имају интригантан зачини слатки укус, попут торте за зачине, али су хрустљави и топли и капају са сирупом. Вероватно су адаптација бунуелоса , али су се развили у нешто сасвим другачије и јединствено.
Течено тесто се обликује у луповане прстење и дубоко пржене. Искусни произвођачи пицарона користе само једну руку да бацају савршене прстенове теста у уље, али не брините ако је потребно мало вежбања пре него што крофи буду прстени. Практичне крофне ће имати укус.
Шта ћеш ти требати
- 3 цимет палице (подељено)
- 2 кашичице целе ањске семе
- 2 кашичице целе каранфиле (подељене)
- 1 килограм слатког кромпира
- 1 килограм бундеве (некувану, или 3/4 чашу конзервиране тикве)
- 1 кашика инстант квасца
- 1 кашика шећера
- 2 јаја
- Соли по укусу)
- 1/4 чаша Писцо (или друга ракија)
- 3 шоље брашна
- 1 наранџасто
- 2 лимета
- 1/4 чаше меласе
- 1 1/2 чаше светло смеђи шећер
- 1/2 чаше воде
- 1 кварно биљно уље
Како да се направи
- Напуните велики лонац водом и доведите до врелице. Додајте 2 цимет палице, 2 кашичице анисе семена и 1 чајна кашичица у воду.
- Одлучите слатки кромпир и исеците у велике комаде. Исеците свјежу бундевицу (ако не користите конзерву) иу великим комадима.
- Додајте слатки кромпир и свјежу бундевицу у врелу воду и кухајте до меке. Прво ћете морати уклонити тикву, јер ће се брзо кувати. Напојите и оставите 1/2 шоље воде за кување и оставите се хладити.
- Када су бундеве и кромпир довољно охлађени за руковање, помијешати их или их водити кроз млин за храну . Остави да се охлади. Требаће вам 3/4 чаша пире кромпира и 3/4 чаше пире пире.
- У посуду стојећег миксера растворајте квасац и шећер у 1/2 шоље охлађене (лагано топло, не топло) резервисане воде за кухање. Нека остане 5 минута.
- Додајте јаја, кром пире кромпира са солима, хлађена пирећа од пиреја и Писцо и мијешајте са причвршћивачем за тесто док се не помеша.
- Додајте брашно постепено и мијешајте са куком за тесто све до глатка, око 5 минута. Тесто треба да буде истегнуто и глатко, али ипак лепљиво. Ако је веома течна, можете додати и до 1/2 чаше више брашна.
- Покријте и пустите да се подигну на топлом месту док се не удвостручи у опсегу, или око 2 сата.
- Сок наранче и лимете и резервни сок. Ставите меласу, шећер, наранџасту кожу, кречњаке, сок од поморанџе, сок од кречњака, 1 штапић цимета, 1 чашу чајне жличице и 1/2 чашу воде у великом прслуку и доведите до вреле, мешајући.
- Спустите топлоту и симетрирајте 15 минута, или док се смеша не губе мало. Конзистентност би требала бити слична као сируп од палачинке, и она ће се више густити док се хлади. Напетост да уклоните наранџасту и кречну кожу и зачине.
- Када је тесто порасло, уље потопите у посуду до 350 Ф.
- Мокри своје прсте у слану воду. Обликујте крофне тако што ћете грабати малу гомилу теста и истегнути га у прстен око неколико прстију, а затим брзо пребацити тесто у уље. Кувајте кратко, 20 секунди или тако, а затим окрените крофне помоћу дршке дугачке дрвене кашике.
- Кухајте крофне у уљу док не буду златно смеђани (око 30 секунди дуже), а затим их уклоните у плочу са плочама од папира.
- Послужити одмах замрзнути топлим сирупом.
Китцхен Нотес
Донутс може бити топло у 200 Ф пећници до 1 сат.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 83 |
| Укупно масти | 2 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 1 г |
| Холестерол | 15 мг |
| Натријум | 72 мг |
| Угљени хидрати | 16 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 1 г |