Пољски смалец (СМАХ-летс) је слано шприцање направљено од белих свињских масти укусних луком, белим луком, зачини и понекад сјецканом јабуком која се разликује од регије до регије. Понекад се додају скварки (свињетина) за додатни крч.
У старим временима, сељаци су поједли смалец као неку врсту изолације против хладног времена. Данас се често служи с крупним хлебом као бесплатни стартер чак иу најелегантнијим ресторанима.
Често се служи у посуђеном круху за хлеб или крушку , ау планинској регији Закопане често прати москоле , палачинка кромпира, која се веома разликује од пржених палачинки од кромпира или плацки зиемниацзане .
Шта ћеш ти требати
- 2 1/4 килограма бела свињска маст (или
- лист масти , коцке)
- 2 велика лука (фино исецкани)
- 4 каранфилића бели лук (фино исецкани)
- 1/2 фунта сłонина (или масне сланине, нарезане)
- 2 велике јаребице за пикадо (малчице,
- 1/8 кашике паприке или (по укусу)
- 1 кашичица соли (или по укусу)
- Опционално: 1 кашичица марјорам
Како да се направи
- Млијете бијелу свињетину с мастима и ставите га у велики тањир. Срчити док маст није провидан, повремено се меша.
- Додајте црни лук, бели лук и сланину, а затим суте док сланина није златно смеђа, а масноћа је изложена.
- Додајте јабуке и сезону како бисте пробали са опционим марјорамом, а бибер и сол по укусу. Будите пажљиви са со, јер сланина може бити слана. Али морате додати довољно да смалец има добар укус.
- Пребаците у канту са кромпира или топлоту. Оставите на собној температури док се маст не ојача. Затим складиштите, покривајте, у фрижидеру до две недеље.
- Пружи се овој ражи на ражевом хлебу са ломљеним луком на врху и киселинама на бочној страни, по жељи и врућој шољи слатког или шишљајућег чаја. Да ли воле Пољаке и уживају у њој након активности на хладно време као што су скијање, санкање или вожња с санима ( кулиг ).
Лард је боље за вас него што мислите
Да не бисте мислили да је маст више нездрава него путер, нехидрогенизовано маст има мање засићене масти, више незасићених масти и мање холестерола од маслаца и ниједна од транс масти која се налази у скраћивању и маргарин.
Приказана свињска маст популарна међу већинским Словановима
Смалец није јединствен за пољску кухињу, на мађарском језику, познат је као дисзнозсир док Литванци кажу таукај . Хрвати, Срби и Словенци кажу да јарбол , Чехи и Словаци кажу садло . Бугари кажу свинска мас , а Румуни кажу неизвршени . У Русији и Украјини, резине свињетине масноће познате као сало се једу без израде. И, наравно, пилећа маст је позната као шмалац у јеврејској култури.
Смалец заменик
Већина људи даје масноћа свињског меса да направи смале који се рашири на ражевом хљебу и опрости лоље сољем. Међутим, у неким породицама, замрзнуте капуље са укусом лука које су нуспродукт једне свињске печенице, користе се као замена за маке-до. Окус је укусан.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 499 |
| Укупно масти | 29 г |
| Засићене масти | 10 г |
| Незасићена маст | 12 г |
| Холестерол | 142 мг |
| Натријум | 844 мг |
| Угљени хидрати | 12 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 46 г |