Када направим овај рецепт са дуваном, увек се осећам као да гледам трансформацију у виду Пепељуге. Кукавичасто, бледо, тврдо воће постаје мекан, укусан, деликатесан у розе-амберу. Дувати ове дуње и њихов сируп преко свежег воћа, јогурта или сладоледа. Направљени су одличан поклон за храну, нарочито зато што се воћно дуње појављује у правом тренутку током јесењег и зимског одмора.
Шта ћеш ти требати
- 3 килограма плодова (претежно пре пилинга и коријања)
- 2 шољице шећера
- 1 куарт вода
- 2 кашике лимуновог сока (подељено)
Како да се направи
- Припремите велику посуду киселе хладне воде (додајте око 1 жлица лимуновог сокова до пола галона воде). Очистите и средите кутине. Урезати плодове на комаде не више од 1/4 инча. Облик резина је завистан од вас: јулиеннед, полумесеценте, мале комаде. Било који облик ће радити све док ниједан део није дебљи од четвртине инча. Док радите, испустите припремљене крпице воћних кутина у посуду киселе воде. О боји: месо сировог дима је бледо, попут јабуке или крушке. Ако је изложен ваздуху, оксидираће до несрећне смеђе боје. Потоп у киселој води то минимизира. Прекрасна дубока ружичаста боја која је тако важан део рецептура кутија развија се током кувања.
- Када се све плодове припреми, исцедите га у чичак, а затим га пребаците у велики, не-реактивни лонац: нема алуминијума, бакра или неједнаним лијевим гвожђем, што би могло довести до промјене боје финалног производа. Нехрђајући челик, топло стакло или емајлирани лонци су у реду. Додајте шећер, остатак кашике лимуновог сокова и воду. Имајте на уму да иако много волим свеж лимунски сок за већину рецепата, за конзервирање рецепти боље је користити сок од лимуна. Разлог је у томе што сок од лимуна у комерцијалном флашираном колићу има конзистентнији ниво киселости него што је свеже стискано, а киселина је важна за безбедно чување воћа.
- Припрема састојака заварите високом врелом, често мешајући како би се растворио шећер. Смањите топлоту на средину и симулирајте, повремено мешајте, све док се комади кутине не меке и блиставе боје и течност се смањује за најмање пола. Ово ће трајати око 1 сат.
- Користите кашичицу за прешање куваног дуња како бисте очистили тегле од 1/2-пинт или пинт конзерви. Није потребно стерилизирати тегле за овај рецепт. Спакирајте плод, остављајући 1 инч простора главе.
- Наварите течност за кување преко комада воћа у тегле. Воћу треба потпуно потапати у сируп, али још увијек треба да буде 1/2-инчни део главе између хране и рубова тегле. Нежно притискајте на плоду са задње стране кашике како бисте уклонили ваздушне мехуриће.
- Обришите клупе тегле и причврстите поклопце конзерви. Пробајте у врелу купатилу за 15 минута. Прилагодите време конзервирања ако живите на великој надморској висини .
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 201 |
| Укупно масти | 0 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 2 мг |
| Угљени хидрати | 52 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 0 г |