Упаривање вина с рибама и морским плодовима

Упаривање вина са рибом или морским плодовима може бити застрашујуће. Да, бела вина су генерално прави избор - али које су оне? Изаберите суво бело када вам треба пуно тело, бујно вино и бићете разочарани. Шта је са морским плодовима са тешким сосовима, као што је роштиљ или парадајз сос? Да ли користите исто вино са шкампима са роштиља које радите са јастог Тхермидор ?

То може бити збуњујуће. Ево неколико брзих правила и неколико вина за сваки пут када сервирате морске плодове. Не брините ако не можете добити тачно вино овде. Ово су општа правила и, као што сви знамо, правила се крше.

• 01 од 08

  Шампањац, Просецко, Цава

  Пенушаво вино , без обзира да ли је из Калифорније, Француске, Шпаније или Италије, управо је савршено за пржену храну. Док се светло пиво одлично уклапа са прженим морским плодовима, већина вина губи нешто када их упарите са темпура или дебелим пивом . Није тако с пјенастим вином, чији су мехурићи пресјечени тежином пржене хране као да су вина направљена за јело. Ова вина добро се упореде са кавијарима. Не волите пјенушаво вино? Покушајте португалски винхо верде.

• 02 од 08

  Цхенин Бланц, Саувигнон Бланц, Пинот Григио

  Ово су аристократи белих рибљих вина. Сухи, строги и оштри, ченин блан и пинот григио су вина до којих се може постићи када се служе пуста, бела риба једноставно кува. Окуси, пљескавица , пахуљица, снаппер, сирове шкољке или остриге добро се користе овим винима. Алтернативно, ова вина можете користити за прорезивање природних масти у неким рибама, као што су пруга бас , сома, јастога или дагње. Да ли тражите нешто са претученог стаза који одговара овом стилу? Покушајте италијански верментино или грчки ассиртико.

• 03 од 08

  Цхардоннаи, Фуме Бланц, Виогниер, Пинот Грис

  Ово је област пунијих белаца. Ових дана Оаки Цхардоннаи добија лошу репу, али одлично је са пругастим басом, раком , сировим остригама, чак и јастогом. Теорија је да се подударају са вином пуном каросеријом са пуним кантом. Ако имате супу од буба, цхардоннаи ради прекрасно. Ако имате рибу која је мало богатија, као што је блуефиш или скуша, пробајте Пинот грис или виогниер или италијанску грилло.

• 04 од 08

  Марсанне, Роуссане, Риеслинг, Гевурзтраминер

  Ово су још пунији белци који им често имају непрекидну сласт. Ова вина су савршена са азијским морским плодовима или било чим зачињеним. Гевурзтраминер је посебно добар са вијетнамским морским плодовима , а тропске ароме Роуссанне и Марсанне, које су Рхоне беле сорте, савршено се удају с укусима Азије.

• 05 од 08

  Албарино, Верделхо

  Ове сорте су из Шпаније и Португала, али се све више расте у Калифорнији. Нешто о њима чини ова вина апсолутно савршена са шкољкама, шкољкама и шницама , као и са раковима и јастогом.

• 06 од 08

  Суво Фино Шери

  Сухо фино шери је савршено вино са једноставно куваним шкампима. Период, крај приче. Ако једете пуно коктела од козице , парени, на роштиљу или пржени, ово је пиће са којим ћете ићи. Обавезно купите праву шпањолску суву фино шери, која је болно сува и благо слана. Савет: ово вино ожењује се добро и са бадемима.

• 07 од 08

  Пинот Ноир, Гамаи, Сангиовесе, Гренацхе

  У основи, ово је светло црвено вино категорија. Има драгоцених неколико случајева где желите велико црвено са морским плодовима, али светло црвене боје добро слажу са лососом , туњевином, марлином, сабљарком, скушеном, плавичастом или другим масним, меснатим рибама великим укусом. Цхианти , који је углавном Сангиовесе, са шпагетима и шљуковим сосом или хоботом који је замрзнут у парадајз сосу је диван. Будите пажљиви, међутим: Избегавајте комбиновање црвених пириначица са зачињеним морским плодовима, јер ћете вероватно добити гадан метални укус.

• 08 од 08

  Росес и друга вина

  Шпански, француски или калифорнијски розе су сјајни када је сос једи тежији од оног што би бела тражила, али није сасвим исправна за пуну боју. Росес може заменити беле боје са пуним масом као што су цхардоннаи и фуме бланц. Размислите о њима када грилујете мечарицу или стеак туне. Росе је такође добар избор са супом од морске хране базиране на парадајзу, као што су циоппино или зуппа да песце .