Свињетина је изврсна на роштиљу, јер остаје нежна након релативно кратког времена кухања. Због тога што је тако витак, лако се лако може осушити. У овом рецепту, свињетина добија двоструку дозу сокности, прво са почетним обарачем (дозволите најмање четири сата за овај корак), а затим са пуњењем свињске кобасице.
Шта ћеш ти требати
- 1/2 шоље Косхер сол
- 1/4 чаша смеђи шећер
- 4 спригс свежег оригана
- 4 шоље воде
- 2
- свињетина (од 1 до по 1-1 / 4 килограма)
- 1 кашика маслиновог уља
- 1 мали лук, млевено
- 4 млевене каранфиле
- 1 жлица свежих оригана, млевено
- Свињска кобасица од 1/2 килограма
- цртица Свјеже мљевени бибер
- 1/4 килограм проволонског сира
- 4 жлице житарица
Како да се направи
- Слани свињску жлицу: комбинирајте сољу Косхера, смеђи шећер, оригано и воду у великом лонцу на ниској врућини, мешајући да растворите сол и шећер. Вадите посуду са врућине и пустите савршено хладити (можете додати неколико коцкица леда како бисте помогли у хлађењу).
- Када се раствор расхлади, поставите свињске свеће у стаклену посуду за печење (или алтернативно у пластичне кесе за складиштење хране) и покријте са раствором соли (укључујући спригове оригана). Покривајте пластичном омотачем и фрижидером 4 до 6 сати.
- Припремите посуду: загрејте маслиново уље у малом саутом панлу на средњој врућини. Додајте млевени лист лука, бели лук и млевене лиснате оригано, и оставите 2 до 3 минута све док се не омекша. Дозволите да се потпуно охлади, а затим мијешајте заједно са свињском кобасицом, 1/2 кашичице Косхерове соли и неколико добрих грла свјежег бибера у посуду.
- Уклоните рамове из раствором соли и одбаците раствор. Потпуно осушите крпице са папирним пешкирима. Исеците сваку подлогу доле у средину дужине, без резања до краја, остављајући дебљину од 1/2 инча.
- Поставите сваку потконструкцију између 2 комада пластичне фолије и нежно убаците до 1/4 инча дебљине у правоугаоник. Отпустите пластичну фолију.
- Расподелите мешавину кобасица равномерно изнад сваке газећег слоја, остављате границу од 1 инча. Покривајте слој кобасице са резаним проволоном.
- Са дугом страном окренутом према теби, чврсто увуците сисаљку далеко од вас, навлачећи се на крајеве. Обезбиједити облоге са кухињском гудом у интервалима од 2 инча. Лагано прочишћавајте ражњу биљним уљем и узмите сезону косе и соли паприке.
- Загрејати грил на висини, а поклопац затворен. Држите крајњи десни горионик, али искључите друге горионике. Уљајте решетку за гриље, а затим поставите греде на нежну страну. Покривајте роштиљ и кухајте 20 до 25 минута, док унутрашња температура не досеже 138 ° Ф до 140 ° Ф на термометру за тренутни читач .
- Пребаците плочице на плочу за резање и лагано покријте фолијом 20 минута. Одрежите кухињски нишан, разрежите гумене кесе на 1/2-инчне резове и служе.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 650 |
| Укупно масти | 35 г |
| Засићене масти | 10 г |
| Незасићена маст | 17 г |
| Холестерол | 191 мг |
| Натријум | 9.961 мг |
| Угљени хидрати | 19 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 64 г |