Са или без опционог сосева, овај основни рецепт чини укусно и врло нежно споро кухано печење. Печење потом траје само 15 до 20 минута припреме. Ставите све у споредни штедњак ујутру, поставите га и заборавите до вечере!
Погледајте савете и варијације за неке додатне идеје поврћа и укуса заједно са неким могућим заменама.
Опрема
- велика тањир или кобасица
- споро шпорет
Састојци
- 2 кашике биљног уља или екстра девишко маслиново уље
- Косхер сол и свјеже мљевени црни бибер
- 2 кашике свињског брашна
- 4 килограма печења (чака или доњег круга)
- 1/2 шоље воде или говеђе јухо
- 2 велика лука
- 4 до 5 средњих кромпира (1 1/2 до 2 килограма)
- 2 до 3 средње шаргарепе
- 1 посуђени лист листова (1 велика или два мала)
- За опционални Грави:
- Опционо: 1 1/2 кашике свињског брашна
- Опционо: 1 до 2 кашике воде
Инструкције
- Загрејте 2 жлице биљног уља или маслиновог уља у тањир или сауте панове на средњој високој врућини.
- Печење пећнице са папирним пешкирима да се осуши; уклоните све веће видљиве масти.
- Печење пећнице с сољу и бибером, а затим са брашном на свим странама.
- Смеђем печењем на свим странама у врућем уљу.
- Скините печење посуде на плочу.
- Додајте 1/2 шоље воде или говеђег чвора на тањир; промешати и гребати дно тепиха како би се ослободили оклопљени битс. Извадите посуду са врућине и оставите по страни.
- Исеците 2 велика лука на пола дужине. Лупите, а затим резани на 1/4-инчне резове. Поставите лук на дну 3 1/2-кварт или већи цроцкпот.
- Исеците 4 или 5 средњих кромпића у комаде од 1 инча до 2 инча. Додајте кромпир у посуду са луком.
- Исеците 2 или 3 шаргарепе у 1/2-инчне дебљине. Додајте шаргарепу на поврће у крхотини.
- Ставите печено печење на врху поврћа. Ако печење посуде је превелико да се удобно уклопи у посуђе, исеците га на два или више комада.
- Сипајте сокове са тепиха преко печења и поврћа.
- Уз мало више соли и свеже мљевеног црног бибера додајте 1 лијев лист .
- Покријте посуду и кухајте на ЛОВ подешењу 8 до 10 сати, или на ХИГХ поставку око 4 1/2 до 5 1/2 сата. Поврће треба бити нежно и печење се скоро распада. За печење са печењем, дуже је боље.
- Извадите печење и поврће у послуживање посуђа; држите га топло док не служите вријеме.
Оптионал Грави
- Скините масноћу или напојите течност у маст сепаратор. Изливене течности испуштајте у суду.
- Припрема течности до врућине на високој температури. Смањите топлоту на средње ниске и наставите кување док се не смањи на око 1 до 1 ½ чаше. Укуцајте и прилагодите зачине .
- Комбинујте 1 1/2 кашике свињског брашна са 1 до 2 кашике хладне воде; мијешати све док се глатко и добро не меша.
- Додати смешу брашна на смањене течности и наставити кување све док се не згуши.
Савети и варијације
- Карамелизација добијена браонањем говедине може знатно побољшати укус, али није апсолутно неопходна. Ако сте кратки на време, изоставите маслиново уље и 2 кашике брашна и ставите зачињену говедину у спори штедњак без браонирања.
- Најбољи резови за печење потом често се означавају као "печење печења". За најфламније и сукулентније говедине, користите печену посуђену пилику, доњи круг или печење. Још једна одлична опција је 7-кост пита са костима, али је прилично велика, зато уверите се да је ваш спори штедњак довољно висок. Или бисте могли замолити месара да га пресече на пола.
- Можете користити парснипс, репу, рутабага или друго коренасто поврће у овом јелу.
- За италијанску арому додајте балију од плода или дробљеног парадајза од 14,5 оунца на печење заједно са 2 каранфила млевеног белог лука и 1/2 чајне жличице осушеног босиљка.
- Заменити све или део воде или говеђег челика са црвеним вином за богатији укус. Користите каберне, мерлот или друго добро суво црвено вино.