Овај пријатан рецепт за главу је из "Флаворс оф Бон Аппетит" од стране уредника Бон Аппетит (Пантхеон). Садржи двоструку помоц рена - у кори и у понуди с хреном репом.
Након што се говедина покрије са луком од хрена, мора се хладити најмање 3 сата и до 1 дана, па тако планирајте.
Поред тога, потреба за хреном репом треба да се започне дан пре оброка, јер треба да се охлади најмање 1 дан ради најбољег укуса.
Ово би било одлично главно јело за Пасху или било који посебан оброк. Ако желите, можете направити сву припрему дан раније, тако да све што треба да урадите је да га печете.
Шта ћеш ти требати
- За премијера:
- 30 великих каранфилића бели лук (неутрениран)
- 1/4 чаша маслиновог уља
- 1/3 чаша припремљеног хорса (бели кремасти стил)
- 1/2 чајне жлице грубе соли
- 6 килограма крушених ребара без кости (добро обрезане)
- Пинцх сол
- Пинцх црни бибер
- За Хренерисх-Беет Релисх:
- 3 репе (2 1/2-инчни пречник, обрезан)
- 1/2 чаша маслиновог уља
- 3 кашике балзамичног сирћета
- 1 кашичица грубе соли
- 1/2 кашичица црног бибера
- 1 1/2 чаше црвеног лука (сјекач)
- 1/3 чаша припремљеног хорса (бели кремасти стил)
Како да се направи
- Да направите кору: загрејте пећницу до 350 степени Ф. Баците 30 великих неолупљених чеслових каранфила и 1/4 чаша маслиновог уља у малу посуду за печење и поклопац. Пече до чесна почиње да браон, око 35 минута. Испустите маслиново уље у процесор хране. Цоол 15 минута. Лупите бели лук и ставите у процесор хране. Додајте 1/3 чаше припремљеног бијела кремастог хрена и 1/2 чајне кашике грубе соли . Пуре док готово глатко.
- За наношење кора: Поставите сталак на велики обруч за печење. Исперите добро обрезано 6-килограмско главно ребро са сољу и бибером . Ширите танак слој мешавине чесна на доњој страни говедине. Ставите говедину, смјесу мјешавина доље, на рацк. Расипајте целу горњу страну говеђег меса преосталом мешавином лука. Покривајте и фрижидер најмање 3 сата или до 1 дана.
- Да печење говедине: Поставите рацк у доњу трећину рерне. Загрејати на 350 степени Ф. Уклонити говедину из фрижидера и пустити на собну температуру. Откривамо и печемо све док термометар не убаци у горњи центар региструје 125 степени Ф за ретке, око 1 сат и 45 минута. Пребаците говедину на плочу; пустите да стоје 30 минута, лагано покривени. Сржите сокове у малу посуду.
- Да служи: Пресекати главно ребро попречно. Прекрижите сокове од сосева и сипајте их над говедином. Серве са репом, црвеним луком и хреном.
- Да бисте уживали: почните ово дан пре служења јела. Угрејати пећницу на 350 степени Ф. Заменити репу у дуплој дебљини фолије. Печена песа директно на ражњу за пећницу све док се не раде, око 1 сат и 45 минута. Одвијте репу и охладите.
- У средњу посуду, убрусите заједно 1/2 чаша маслиновог уља, 3 кашике балзамичног сирћета, 1 кашичице грубе соли и 1/2 чајна кашика бибера док се не упије. Мијешати у 1/2 шоље сијеченим црвеним луком и 1/3 чаше припремљеног бијела кремастог хрена.
- Пеел цвекла и пресеци их на 1/3-инчне коцкице. Додајте у мешавину лука-хрена. Покријте и охладите 1 до 4 дана.
Извор: "Флаворс оф Бон Аппетит" од стране уредника Бон Аппетит (Пантхеон). Поновљено са дозволом.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 986 |
| Укупно масти | 56 г |
| Засићене масти | 17 г |
| Незасићена маст | 31 г |
| Холестерол | 304 мг |
| Натријум | 815 мг |
| Угљени хидрати | 16 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 102 г |