Тамне прашкасте тачке на луку указују на плесни
Сладак избор лука
Генерално, слатки лук је у сезони током касно пролеће / раних летњих месеци. Погледајте ову информативну берзу за доступност лука у Сједињеним Државама.
Изаберите лук са чврсто затвореним вратима који су апсолутно суви, избегавајући оне са дебелим, дрвеним центром у врату. Кожа треба да буде светла и сјајна. Ако приметите тамне, пудерасте закрпе под кожом, прослиједите је, јер је то знак заједничког плесни који ће на крају покварити месо.
Спроутинг је показатељ старости и лошег складиштења. Па ипак, ако се слатки лук израсте у вашој остави, можете користити зелене калеме као замену за палачинке чак и ако месо може бити бескорисно.
Слатко складиште лука
Сладак лук има краћи рок употребе од уобичајених сорти због већег садржаја воде и шећера. Стога је важно да их правилно складиштите.
Идеално, слатки лук се треба чувати на хладном, тамном, сувом месту и проширен за оптималну циркулацију ваздуха. Већина произвођача сугеришу да се црни лук ставља у чисти пар пантихосе, са чворовима везаним између сваког лука, а затим виси на хладном, сувом месту. Само снипај испод сваког чвора када вам треба.
Сигурно чуван, слатки лук трајао у остави око десет дана до две недеље.
Резани, сирови остаци лука морају бити чврсто завијени и расхлађени да се користе у року од неколико дана.
Иако су слатки лук најбоље поједли сирови, они се могу исецкати и замрзнути за будуће потребе за кухањем, без блањања.
Смрзнути лук почиње да губи свој укус након око дванаест месеци у замрзивачу.
Кување претвара понекад зачињеног / врућег цвјетног лука у слатке кашике. Кувани слатки лук још је слаткији, довољно слатки да се користи у чоколадном колачу .
Више о слатки лук:
• Складиштење и селекција слатког лука
•
• Историја слатког лука
• Рецепти са слатким луком
Цоокбоокс
| • | Свјетски познати кухар из Свеет Онион Видалиа |
| • | Кувар Мауи Онион |
| • | Онион Харвест Цоокбоок |
| • | Свеже са тржишта фармера: Рецепти за одабир усјева током целе године |
| • | Још Цоокбоокс |