Грах је један од најстаријих усева који људи култивишу, већ су једли у неком облику већ 9000 БЦ. Сплитска јуха од грашка је пратила повратак на грчко-римска друштва и популарну расадничку риму, "пире кашице вруће, грми хладноће" обиљежава свестраност јела. Овај рецепт се прави од сувог жутог грашка који је ољуштен и подељен. Овај вегетаријански рецепт за врућу супу је савршен за хладне дане, бујне буџете, или било кога који тражи здраву веганску јело на ручак или вечеру.
Замене састојака и савети за кување
Овај рецепт је погодан за безалиљне, без јаја и веганске дијете, али као и са било којим рецептом намењеним особама са алергијама или дијететским ограничењима, обавезно пажљиво прочитајте све хранљиве етикете како бисте били сигурни да не постоје скривени састојци из млечних производа (или других алергена, ако се оне односе на вас).
Осетите слободно да додате друго поврће или зачине по вашем укусу; Повремено сам додао сецкани кромпир или комади вегетаријанских супститута за месо да додам друге укусе и текстуре. Волим да додам црвену паприку и мало кума у моју супу за мало зачина, али слободно их испуштајте за традиционалнију грашевину. Две или три сприга ароматичних свјежих биљака као што су рузмарин, марјорам, тимијан и першун су одличне додаци да се супу дају јединствени укус.
Шта ћеш ти требати
- 6 шоље
- поврћа супа
- 1 чаша воде, плус више ако је потребно
- 2 средње велика лука, фино исецкана
- 2 стабла целера, фино исецкане
- 2 велика шаргарепа, фино исецкана
- 3 каранфилића чесна, фино сјецкана
- 2 1/2 чаше сувог жутог сплит грашка
- 1/2 кашичице соли, плус још по укусу
- 1/2 кашичица кумина (опционо)
- 1/2 чајне жличке црвене паприке (опционо)
- 1/4 кашичице свеже млетог црног бибера или по укусу
Како да се направи
- Ставите јуху, воду, лук, целер, шаргарепу и чесен у великом складишту на високој температури. Додајте смешу на врелину. Додајте осушени грашак, одбијте топлоту и утурајте 35-35 минута, или све док поврће није нежно и грашак је веома мекан. Додајте со, кумин, црвена бибер и црни бибер.
- Коришћењем маслаца од кромпира или задње стране металне кашике, гризирајте грашак око 3-5 минута, или док супа није кремаста, додајући више воде по потреби. (Алтернативно, можете одабрати да переш мало више од половине супе у блендер и онда га мијешите нечистим дијелом.) Додајте више соли и бибера како бисте их окусили и служили врућим с хљебом или пиринчем.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 93 |
| Укупно масти | 1 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 712 мг |
| Угљени хидрати | 17 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 6 г |