Овај рецепт је развијен за једног италијанског ујака који је касније сазнао да је алергичан на мљекару и жудио за укусном и кремљивом ћуретином тетраззинијом без млека. Уистину италијанска удобна храна у најбољем случају, ово јело је лепо, једноставно и омиљено за породицу. Овај печур може се монтирати, покрити и хладити до четири сата пре печења. Ако одлучите да то учините, дозволите тетраззини да седи на собној температури око петнаест минута пре печења.
Шта ћеш ти требати
- 1/4 чаша маслиновог уља
- 1 кашика маслиновог уља
- 1/2 чаша лука (бела, фино исецкана)
- 10 унци печурке (кримини, резане)
- 1/2 чаша бијелог вина
- 1/4 цуп тимијан (свежи листови, плус више за гарњење)
- 2 шоље ћурећег меса (кувано, сецкано)
- 10 унча тестенине (као што су лингвини, шпагети или јаје резанци)
- 3 кашике брашна
- 2 1/2 чаше соје млека
- 1 кашичица со (плус више по укусу)
- Украсни: хранљиви квасац, за прскање
Како да се направи
- Угрејати пећницу на 375 Ф. Лагано уље средњу велику посуду и оставити на страну.
- У тегле са тешким дном преко средње врућине загрејте 1 Т. маслиново уље, додавши лук некада врући. Повремено премешајте, кувајте црни лук, док не буду прозирни, око 6 минута. Додајте печурке, кувајте до меке, око 3 минута. Мешајте у вину и свјежи тимијар и кухајте све док се вино не упије. Умешајте у ћурку, уклоните са грејања и покријте док не будете спремни да саставите тетраззини.
- У међувремену, кувати велику посуду слане воде. Једном када је вода у врели котурију, додајте тестенине и кухајте док не будете ал денте. Испразните, баците са малом количином уља и оставите на страну.
- Направи сос. У теглици са јаким дном (обично користим исти у коме сам скувао лук), загрејте преостало маслиново уље на средњој температури. Стискање константно, додајте брашно и кувате док се смеша не испусти благо пржена арома, око 1-2 минута. Стално мешање, постепено додајте соомилк на тањир. (Мешавина ће мехурати и гризати, али то је нормално.) Додати со и кухати док се смеса не загуши благо.
- Саставите тетраззини. У припремљену посуду, баците тестенину мешавином лукњичасте гљиве и пола соса. Сипајте преостали сос преко тепиха, потресите храњивим квасом по жељи и пеците док се не смеју и мехуриће, око 35 минута. Пружите врелу, обучите са свјежим тимијаном или першуном по жељи.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1000 |
| Укупно масти | 41 г |
| Засићене масти | 9 г |
| Незасићена маст | 19 г |
| Холестерол | 301 мг |
| Натријум | 1.760 мг |
| Угљени хидрати | 51 г |
| Дијетска влакна | 5 г |
| Беланчевина | 99 г |