Шта да знате о Цхандону Бену (Схадо Бени)
Цулантро је популарно познат као цхадон бени у Карибима на енглеском језику. Користи се у кухињи Тринидада и Тобага - заправо, то је једно од кључних биљака у кувању у тој двогодишњој републици. Такође се користи да направи рецаито или софрито у порториканској кухињи, а понекад се користи у азијским суши. Рођен је у Мексику и Јужној и Централној Америци, али се такође култивише на Хавајима, као иу Камбоџи, Вијетнаму и Мексику.
Она расте током целе године у подручјима која се дају врућим, влажним поднебљима.
Цулантро Вс. Першун
Цилантро и коријандер су слични по укусу чадону бени, али назив "кулантро" није синоним за цилантро - познат и као мексички коријандер. Две биљке изгледају сасвим слично и чак и мирису мало слично. Они су, уствари, далеки рођаци, али је кулантро другачија биљка. Чадон бени је много интензивнији и снажнији - око осам до десет пута моћнији у окусу. Будите упозорени - користите је разумно.
У истој фамилији као што су шаргарепа, зелена и першун, али цулантро може бити теже наћи на америчким тржиштима од ових поврћа.
Биљка има дуга, зрнаста лишћа и упадне у плави цвет ако је дозвољено да цвети. Почиње да губи укус и текстуру након цветања.
Цхадон Бени користи
Цхадон бени се може направити у пасту која је укључена као у састојак зеленог зачина . Такође се може направити у сосу и сматра се неопходним одојчетом са печењем и ајкулом .
Често се додаје на рецепт за пасуљ и пиринач. Кад је сјебано свеже, Цхадон Бени или Цулантро се могу користити за укус меса, морских плодова, поврћа и салса свежих воћака.
Али Цхадон Бени такође има много користи од кувања. Када се уђете у чај, може да смири симптоме прехладе и грипа, и упркос својој потенцији, може олакшати узнемирени стомак.
Постоје они који се заклињу да смањују висок крвни притисак, а његова антиинфламаторна својства могу ублажити симптоме астме. Такође може помоћи у борби против болова од модрица, зуба и зубобоље, јер је антиинфламаторна. Користио се за лечење епилептичних напада у вековима.
Цулантро је богат калцијумом и добар је извор рибофлавина, гвожђа, каротена и витамина А, Б-комплекса и Ц.
Куповина и складиштење Цхадон Бени
Цхадон бени се продаје у мјешовитој биљној амбалажи или у куповини лишћа како у супермаркету, тако и на тржиштима фармера, али ће вам највјероватније пронаћи свежину на тржиштима Порториканског и Вест Индијског тржишта. Потражите биљке са целим, дубоким зеленим листовима за оптималну свежину. Корени требали бити нетакнути. Такође можете купити семе онлине и расти своје.
Обмотите Цхадон Бени у папирне пешкире и спремите их у зип-торбе или непропусне контејнере.
Савети
Ако икада желите замијенити Цхадон Бени за цилантро, користите мање Цхадона Бени да бисте избјегли превладавање рецепта. Такође треба да га додате рецепту на почетку кувања тако да има шансу да се "кува", а укус постаје у потпуности уграђен.