Танзанијски пилау пиринач је често тешко одвојити од својих индијских корена. Међутим, када је у питању афричка кухиња, пилау је свеобухватна рижка јела источне Африке и често се протеже изван своје обале од Занзибара на индијске океанске отоке као што је Маурицијус. Танзанијски пилау има благе нијансе од свог индијског колегу. Други пилау рецепти ће често укључивати ловорни лист, шафран, семе коријандера и куркума, међутим, Танзаниан пилау рецепти често користе 5 различитих зачина за прављење пилау масале. То су црни перо, каранфили, кумин, кардамон и цимет. Поред тога, зачини, нарочито каранфили, користе се у Танзанији. Померајући се благо северно у рог Африке, видећете да је кардамом много популарнији.
Пилау се може направити као једноставно биљно јело или се може комбиновати са говедином, јагњетином или пилетином како би се произвела потпуна јела са једним лонцем. Кад је направљен у целом јело, понекад уз додатак парадајза, може се рећи да је исход врло сличан западноафричком пореклу са рижом, јоллофом. Међутим, оброци нису исти, а индијски зачини који се користе у источној Африци чини ово јело различито од јоллоф рижа. Пилау је много више упоредив са сомалијским бариисом искукарисом . Пошто је ово уводни рецепт за пилау, ја ћу је једноставно држати вегетаријанске верзије. Ако желите додати нешто посебно у посуду, можете мало зачинити ствари тако што ћете додати неке напечене каше.
Шта ћеш ти требати
- 2 кашике маслаца или гхее
- 1 лук
- 1 каранфилић или бели лук
- 5 кардамомски подс
- 1 до 2 цео цимет палице
- 1/2 кашичице млевене куме
- 1 кашичица црног бибера
- 1/2 чајне жличице тиквице
- 2 шоље Басмати пиринач
- 1 шоље кокосовог млека
- 2 шољице поврћа или кључања воде
Како да се направи
1. Фино коцкајте лук и бели лук и опрати пиринач да уклоните вишак скроба. У тешким базама, загрејте маслац или гхее и пржите лук до злата.
2. Додајте пиринач у посуду и мешајте док не премазите масноћу. Додајте бели лук и зачине у лонац и оставите зачини да ослобађају мирис. Ово би требало да траје мање од једног минута.
3. Додајте кокосово млеко и поврће или воду и доведите до врућине.
Мораћете да се мешате неколико пута како бисте обезбедили равномерно дистрибуцију лука и зачина.
4. После 5 минута, смањите топлоту на ниско, чврсто покријте поклопцем и оставите да пиринач апаратује 15 минута.
5. Пухање пиринча тада служи вруће са цурри и страном салате.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 423 |
| Укупно масти | 14 г |
| Засићене масти | 11 г |
| Незасићена маст | 2 г |
| Холестерол | 10 мг |
| Натријум | 173 мг |
| Угљени хидрати | 67 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 9 г |