Техника тестенине "Минимална вода"
Традиционални начин кухања тестенине захтева 6 килограма воде по килограму тестенине. Али ако сте спремни да направите мало мешања, можете направити тестенине са само мало воде.
И на овај начин ћете користити мање енергије, јер се мања количина воде убрзава.
Поред тога, тестенина кухана коришћењем ове технике заправо прави сопствени сос. То би можда био најсвестнији рецепт свих времена!
Тешкоће: Лако
Потребно време: 20 минута
Ево како:
- Попуните залиху с широким дном са 2 литре хладне воде. Додајте 2 кашике кашерове соли .
- Додајте 1 килограма некуваних тестенина у слану воду. Дајте воду до цурка, често мешајући резанце како не би се држали заједно.
- Када се вода закопа, спустите топлоту на симетрију и наставите кување, често мешајући често, још 10 минута или све док тестенина није аленте , или нежна, али и даље чврста до угриза.
- Исциједите преосталу воду, баците тестенине маслиновим уљем или путером и послужите са жељеним сосом. Или можете да користите згушњену тестенину воду као сос (погледајте доле).
Савети:
- Уверите се да је ваш пот довољно широк да би се прилагодио дужини тестенина тестенина .
- Ова техника захтева пуно мијешања како би се држала паста, па нећете желети да лутате док га кувате.
- Стробност преостале тестенине воде чини одличном за подешавање конзистентности било ког соса који користите. Али такође можете направити сос из паста течности - само додајте мало маслаца или маслиновог уља, покријте га преко паста и послужите.
- Ако желите да користите пасту воду, уместо да га исушите, можете користити пар клешта да уклоните кувану тестенину - под претпоставком да кувате дугачке тестенине. За друге облике паста, попут шкољки или макарона, можете подићи скувану тестенину из воде помоћу равиолског скимера (упоредите цене).
Шта вам је потребно:
- Супа или залога довољно широка да задовоље дужину ваше тестенине.
- 1 килограма некуваних тестенина.
- 2 литара хладне воде.
- 2 кашике кашерове соли.
- Око 1 кашике маслиновог уља или маслаца.