Лусциоус, Цреами шпагети Царбонара

Италијани праве карбонару са гуанциале, што је нека врста сланине израђених од лишћених образа свињетине, али можете заменити панчету, која је, као и обична сланина, из свињског стомака или само користите сланину. Гуанциале се обично не пуши, тако да за класични укус не користите димљену сланину.

Иако у рецепту каже "шпагети", можете направити рецепт са карбонама пенне или феттуццине или буцатини .

Шта ћеш ти требати

• 1 лб шпагети
• 1/4 чаша тешка крема
• 4 јаја
• 1/2 лб сланине сече на 1/2-инчне коцке
• 1 кашичица
• екстра дјевичанско маслиново уље
• 2 кашике сецкане италијанског першуна
• Косхер сол и свеже млевени црни бибер (по укусу)
• 3/4 чаша свеже нарибаног пецорино-романо сира (пармезан може бити замењен)

Како да се направи

1. Напуните велики лонац за супу са хладном водом и додајте мало или више Косхеве соли . Мешати и укусити; требало би да има укус као морску воду. Покријте посуду и загрејте воду док се не закопа.
2. Додајте коцко са коцке на хладну крпу са сапуном и кухајте полако на ниској врућини 10 до 15 минута или све до оштре боје. Скините сланину из посуде и исцедите на папирним пешкирима.
3. Баците шпагете у кувану слану воду и кувајте према упутствима за паковање, око 6 до 9 минута или до ал денте , или нежан, али и даље чврст до угриза.

1. Док тјестенина кува, комбинирајте јаја, сир, крем и маслиново уље у посуду и ударајте брисањем док се потпуно не мешају.
2. Извуците 1/2 шоље тестенине и оставите је на страну. Испразните тестенине, а затим га вратите у посуду заједно са сланином. Уз посуду са врућине, додајте јаје и смјесу мешавину и мешајте брзо док се сос густи. Можете прилагодити конзистентност са неким од резервисаних водених паста.
3. Пребаците на послуживање чинија и украсите с сесекљаним першуном и свеже млетим црним бибером. Послужите одмах, уз додатни нарибани сир ако желите.

Нутритионал Гуиделинес (по служби)
Калорије	950
Укупно масти	43 г
Засићене масти	18 г
Незасићена маст	17 г
Холестерол	310 мг
Натријум	1,252 мг
Угљени хидрати	87 г
Дијетска влакна	4 г
Беланчевина	49 г

(Информације о исхрани на нашим рецептима се израчунавају помоћу базе података о састојцима и треба их сматрати процјеном. Појединачни резултати могу варирати.)