Мала трака од тестенина
Феттуццине се односи на врсту тестенина у облику дугих, равних трака. Заправо, реч "феттучин" значи "мале траке" на талијанском језику. То је равна и густа тестенина која може бити свежа или сува.
Доступан у дугим праменама или у закривљеним гнездама, феттуццине је сличан таџителлу, што је и тестенине у стилу траке. На ширини од 1/4 инча, феттуццине траке су само мало уже од таглиателле, који су широки око 3/8 инча.
Али су довољно близу да би били скоро заменљиви. Феттуцин је око два пута већи од лингвина, који је обично око 1/8 инча широк.
Због тога што је то дебела тестенина, феттуццин се углавном служи са тежим, са сосом на бази меса. Феттуццине тестенине најбоље функционишу са сосовима који су мање коси, јер већи комади меса или поврћа завршавају одвојено од прамена тестенина, а не уживају у сваком угризу. Кремасти сосови и парадајз сосови добро раде са феттуццином.
Како је направљена феттуццин тестенина
Феттуццин је направљен од јаја и брашна и веома је лако направити код куће, посебно са машином за тестенину. Феттуцин се често описује као један од првих врста тестенина, са дугим резанцима и руком.
Да би се тесто, брашно и јаја радили заједно , уз мало воде ако је потребно. Онда се рукује или ручно или помоћу ручног или моторизованог тестенинског машинства до жељене дебљине и исечених на траке.
Неки моторизовани тестеници врше потпуну операцију мешања кроз екструдирање и сечење.
Уметнички феттуцин може укључивати и друге састојке као што су спанаћ, печурке, бели лук и биљке како би се направиле ароматизоване или обојене феттуццине тестенине. Можда ћете пронаћи кесе феттуццина у различитим бојама и укусима.
Понекад ће текстура ових сорти бити различита од једноставног јајета и брашна феттуццина.
Како је пшенично брашно један од основних састојака тестенина, они који желе безалкохолну дијету могу тражити тестенине без глутена направљене од пиринчног брашна или других брашна без глутена. Веганс би требао потражити феттуццине који је направљен без јаја.
Осушени феттуцин траје 10 до 12 минута да се кува у врелу, слану воду. Свјежи феттуццин ће се кувати за само неколико минута. Свежи феттуцин има ограничен рок трајања од четири до пет дана изван свог "најбољег датума", док се осушени феттуцин може складиштити у трајању од једне до двије године изван свог "најбољег датума". Свјеже тестенине могу се замрзнути и држати шест до осам мјесеци.
Посуђе које користе феттуццине тестенине
У Сједињеним Државама, феттуццине алфредо је један од најпопуларнијих рецепата тестенине. Направљен са кремастим алфредо сосом , феттуццине алфредо може се служити уобичајеним или понекад са пилетином или козицом. Направљена је са кремом, маслацем, пармезаном и црним бибером свежег тла. Постоји много варијација које покушавају смањити своје калорије и елиминисати млечне састојке.
Феттуццине царбонара је још један популаран рецепт за феттуццине, направљен са сланином, кремом, јајима, италијанским першуном, сиром и црним бибером.
Изражено је "фетт-оо-ЦХЕЕ-нее"
Заједничке грешке : Феттуцини