Као и многи класични италијански пастозни сосови, алфредо сос је заснован на премиси да бисте могли да га направите у било ком тренутку користећи главне састојке које се претпостављају да бисте имали приликом руковања у било ком тренутку.
Хајде, скенирај листу састојака. Чекаћу. Неће дуго трајати.
Видиш? Ово није потез, зар не? Читате кућу за кување, а ви тражите рецепт са алфредо сосом, што значи да кувате . Стога ћу рећи да постоји сигурност од 50 посто да имате свих пет састојака у вашој кухињи управо сада. И да добијем пет, рачунам сол и бибер као један састојак, који је изузетно великодушан, мислим да не можете то имати.
Дакле, заиста, то је четворо, а ако га недостаје, вероватно ће бити першун, само зато што је зелен, па је све кварљивије. Али погоди шта? Першин је само тамо за људе који не могу стајати видјети обичног белог соса. Другим ријечима, то је шапа. Можете га оставити напоље.
Што значи у свом језгру, заиста имамо три основна састојка, тешка крема, маслац и пармезан сир.
И када погледате на овај начин, можете видети зашто је овај рецепт декадентан. Ви у основи сервирате пасту са кремом, маслацем и сиром.
Не желим ништа да чујем о додавању сланине или слично томе. Ако желиш сланину, пробај карбонару. Алфредо сос је за оне који желе кремасти сос, обогаћујући душу, једноставан и једноставан за производњу. Изгледајте како се враћате кући из твог дана на послу, а за пола сата сте пили чашу вина, а сада ћете се сједити на предивну тјестенину тестенине с кремом, маслацем, сосом од сира. Подсећа ме на те знакове о новим догађајима: ако бисте живели овде, сада бисте били кући.
Сада, да не би изгледало да кратку штедњу припитам, нисам. Свакако је сол кључно као и увек. Али нарочито паприка. Нека буде свеже и пусти да се свеже свеже у великом броју. Ако је икада било времена за бибер-мајмуна, то је с овим сосом. Међутим, да будем јасан, мој избор би био да сезончам сосом сољем, а затим бацим своје куване тестенине у сосу и коначно млетим паприком преко готовог јела непосредно пре служења.
Шта ћеш ти требати
- 2 чаше тешке креме
- 1 палачиног путера
- 1½ чаша свеже нарибаног пармезанског сира
- 2 кашике сецкане су свежег италијанског першуна
- Косхер сол и свјеже мљевени црни бибер по укусу
Како да се направи
- У великој корпи саутите загрејте маслац и крему на средњој ниској врућини све док не почне балон. Спустите топлоту и лагано олупите око 15 минута или док се сос не смањи. Уклоните са топлине и поклопац.
- Додајте сир и баците до потпуног мешања. Прилагодите конзистенцију помоћу додатне креме ако је потребно.
- Премешајте у сецкани першун. Сезона по укусу са Косхеровом солом и свеже млетим црним бибером. Баците са врућим куваним тестенинама по свом избору и служите одмах.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 635 |
| Укупно масти | 66 г |
| Засићене масти | 41 г |
| Незасићена маст | 18 г |
| Холестерол | 189 мг |
| Натријум | 470 мг |
| Угљени хидрати | 4 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 10 г |